Ингредиенты 2 выпотрошенные тушки сибаса (по 600 г) или 4 маленькие тушки (по 300 г); морская соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 маленькие луковицы; 3 столовые ложки маленьких каперсов; 1 лимон; 2 веточки укропа; 25 г сливочного масла; немного оливкового масла; 100 мл белого вина. Приготовление Натрите тушки сибаса изнутри и снаружи солью и перцем. Начините рыбу нарезанным кольцами луком, каперсами и кружочками лимона. Предварительно слейте из каперсов жидкость и промойте их. На лимон выложите измельчённый укроп и маленькие кусочки масла. Сбрызните рыбу оливковым маслом и заверните в фольгу. Прежде чем окончательно запечатать конверт, влейте в него вино. Убедитесь, что ничего не вытечет. При необходимости заверните рыбу в ещё один лист фольги. Положите конверт на противень и отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Маленькие тушки запекаются быстрее, 8–10 минут. Перед подачей немного остудите рыбу и посыпьте её измельчённым укропом.