Свиная рулька – гордость баварской кухни, традиции которой, ввиду географической близости, переняла и Чехия. Теперь люди со всего мира съезжаются в одну из пивных столиц мира для того, чтобы за кружечкой пенного отведать настоящую рульку по-чешски – вепрево колено. Для того, чтобы полакомиться национальным деликатесом, не обязательно покидать пределы родного города, достаточно закупиться необходимыми продуктами и приступить к готовке, руководствуясь нашими рецептами. Рецепт приготовления свиной рульки по-чешски Ингредиенты: Для мяса: свиная рулька - 5 кг; хороший темный эль - 2,3 л; овощной бульон - 2,3 л; букет из лавра, тимьяна и розмарина; сельдерей (стебли) - 5-6 шт.; белый лук - 130 г; морковь - 130 г; сладкий перец - 250 г; пастернак - 100 г; чесночные зубчики - 5 шт.; коричневый сахар - 40 г. Для глазури: дижонская горчица - 1 ст.; мед - 60 г; чесночные зубчики - 5-6 шт. Приготовление Кладем рульку в глубокую кастрюлю или жаровню и заливаем смесью пива с бульоном. Следом кладем наш ароматный букет из сушеных трав, нарезанный кусочками сельдерей, морковь, лук, пастернак и сладкий перец. Ставим емкость на огонь и после того, как жидкость в ней дойдет до кипения, убавляем жар и тушим мясо 3 часа или до тех пор, пока оно не начнет отходить от кости. Доводим температуру духовки до отметки в 160°С. Перекладываем рульку на противень, на дно которого вливаем 2 стакана оставшейся после тушения жидкости. Соединяем вместе горчицу, слегка подогретый мед и пропущенный через пресс чеснок. Смазываем колено глазурью, накрываем фольгой и перемещаем противень в духовой шкаф. Запеченная рулька по-чешски будет готова спустя 1 1/2 часа, но перед тем, как доставать блюдо из духовки, смажьте его остатками глазури, удалите фольгу и оставьте подрумяниться минут на 20-25.