Что это: крошечные пирожки с начинкой из курицы и сливочного сыра. Ингредиенты: 1,5 килограмма куриных грудок; 4-5 чашек куриного бульона; 1 морковь; 2 луковицы; лавровый лист; 2 столовые ложки сливочного масла; 2 зубчика чеснока; сок из одного лайма; 220 грамм мягкого сливочного сыра; 2-3 стакана муки; 2 яйца; 2-3 стакана мелких хлебных крошек; растительное масло для жарки; соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Поместите куриные грудки в большой казан и залейте бульоном так, чтобы мясо было полностью закрыто жидкостью. Добавьте в казан морковь, одну луковицу, очищенную и разрезанную пополам, и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения и варите курицу на среднем огне до готовности (15-20 минут). Процедите мясо и уберите бульон в сторону. Разрежьте курицу на очень мелкие кусочки. Смешайте сливочный сыр с лаймовым соком и мясом. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу и чеснок и обжарьте до золотистого цвета в сливочном масле. Смешайте горячий лук с курицей. Доведите куриный бульон до кипения и постепенно, в несколько приемов, вмешайте в него муку. Муки должно быть столько же, сколько и бульона. Энергично помешивая, готовьте тесто 2-3 минуты, после чего снимите с огня и уберите в холодильник на 1 час. Возьмите кусочек теста размером с мячик для гольфа, скатайте в шар и сделайте в середине отверстие для начинки. Положите в пирожок куриную начинку (примерно 1½ столовые ложки) и закройте края. Выложите пирожок на противень острым концом вверх. Продолжайте делать кохинха, пока не закончится начинка. Взбейте яйца в миске. Поместите панировочные сухари в неглубокую сковороду, приправьте солью и перцем. Обмакните пирожки в яйце и сухарях и уберите в холодильник на 1-1,5 часа. Обжарьте кохинха в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета.