1 кг Тесто любое дрожжевое.  250 г Сердце говяжье 250 г Печень говяжья 2 шт Яйцо куриное 1 шт Лук репчатый 40 г Сливочное масло 1 ст. л.(с большой горкой) Сметана по вкусу Соль Как приготовить пирожки с ливером. Первым делом нарезаем печень и сердце средними кусками (под мясорубку), складываем в дуршлаг и промываем под проточной водой, перекладываем в глубокую чашу, заливаем холодной водой и ждём полчаса. Затем вновь промываем под проточной водой, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, переключаем плиту на средний огонь и варим 30 минут. Теперь извлекаем сердце и печень в чашу и даём им остыть. Тем временем нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости и снимаем с плиты. Остывшие сердце и печень прокручиваем в мясорубке, в фарш добавляем обжаренный лук, одно сырое яйцо и сметану, перемешиваем, пробуем на вкус, если надо подсаливаем. Делим тесто на кусочки весом примерно 60 грамм, раскатываем в тонкий пласт, кладём в центр 1,5 ложки фарша и лепим пирожки. Выкладываем их на противень, смазываем пирожки взбитым яйцом и запекаем в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20-25 минут (пока пирожки не зарумянятся). Приятного аппетита.