Сегодня приготовим Джапче (잡채) - корейскую стеклянную лапшу с овощами и мясом 🇰🇷🍜

🔹Джапче (также часто называют чапчэ) — одно из самых популярных корейских блюд, которое традиционно готовят на праздники, особенно на Чусок (корейский День благодарения) и Соллаль (Лунный Новый год).
📜 Блюдо появилось в Корее в XIV веке, во времена династии Чосон, но его корни уходят в китайскую кухню. Изначально лапшу делали из крахмала бобов мунг (зелёная фасоль), но позже стали использовать и другие виды крахмала. В Корее считают, что длинная лапша символизирует долголетие и процветание, поэтому её нельзя резать — нужно аккуратно накручивать на палочки.
🍽 Классический рецепт джапчэ (на 4 порции)
🔸 Ингредиенты:
✅ Основное:
- 200 г лапши данмён (стеклянная лапша из крахмала)
- 200 г говядины (лучше вырезка или филе) 🥩
- 1 морковь🥕
- 1 цуккини 🥒
- 1 красный болгарский перец🌶
- 100 г шпината (или пекинской капусты) 🥬
- 4 гриба шиитаке (можно заменить шампиньонами) 🍄
- 1 луковица 🧅
- 3 зубчика чеснока 🧄
✅ Для маринада мяса:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутного масла
- щепотка черного перца
✅ Для заправки:
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. молотого кунжута
👩‍🍳 Пошаговый рецепт
1⃣ Подготовка ингредиентов
- Нарежьте мясо тонкими полосками, замаринуйте в смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла и перца (минимум 15 минут).
- Морковь, цуккини, перец — нарежьте соломкой.
- Лук — полукольцами.
- Шпинат — крупно нарезать.
- Грибы — тонкими пластинками.
- Залейте лапшу кипятком на 5-7 минут, затем промойте холодной водой.
2⃣ Приготовление
1. На раскалённой сковороде обжарьте мясо до готовности (2-3 минуты), снимите.
2. В той же сковороде по очереди обжарьте овощи (каждый по 1-2 минуты):
- Сначала лук + чеснок → затем морковь → перец → цуккини → грибы → шпинат.
3. Верните мясо в сковороду, добавьте лапшу и заправку.
3⃣ Финальный штрих
- Тщательно перемешайте, прогрейте 2-3 минуты.
- Посыпьте кунжутом и подавайте горячим!
🍴 Как правильно подавать?
- Традиционно джапчэ едят с кимчи и листьями салата.
- Можно украсить яйцом-пашот или полосками омлета.
- В Корее это блюдо часто подают на больших общих тарелках — каждый накладывает себе в миску.
🍉🍹#tkmillenium_eda