Этот лимонный пирог с меренгами очень хорош для праздничного стола. Хрустящее тесто, вкусная и освежающая начинка и нежная меренга. А готовить его вовсе не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Ингредиенты Для теста: + 260 г муки, + 1 чайная ложка сахара, + 1/2 чайной ложки соли, + 100 гр. холодного сливочного масла, + 50 мл. холодной воды. Для начинки: + 5 яичных желтков, + 500 мл сгущенного молока, + сок 4 свежих лимонов, + лимонная цедра. Для меренги: + 5 яичных белков, + 300 гр. сахарной пудры. Приготовление 1. Основа: + смешайте в миске муку, соль и сахар, + хорошо перемешайте и соберите в виде “вулкана” чтобы была воронка, в воронку положите масло, нарезанное кубиками, + добавьте воду и хорошенько все перемешайте, + сформируйте из теста шар, выложите на доску и раскатайте круг, по диаметру подходящий для вашей формы, + положите тесто в холодильник на 30 минут, + затем тесто положите в форму, плотно прижмите, отрежьте лишнее, засыпьте форму фасолью или горохом, чтобы избежать излишнего вздутия теста, + поставьте в разогретую до 170 градусов духовку, выпекайте 15 минут. 2. Начинка: + все ингредиенты смешайте в миске и взбейте до получения однородной массы, чтобы не было комочков, + достаньте форму из духовки, дайте остыть; когда остынет, вытащите из формы готовую основу, + наполните основу торта приготовленной начинкой и выпекайте всё вместе в духовке на противне при температуре 180 градусов в течение 15 минут (желательно выпекать с верхним и нижнем нагревом), + достаньте пирог из духовки и дайте немного остыть. 3. Меренги: + взбейте яичные белки до твердых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, + проверьте температуру пирога: если поверхность у него достаточно остыла, выкладывайте сверху меренги, + с помощью ложки или лопатки сделайте на меренгах узоры в виде волн или лепестков, + поставьте в духовку при температуре 220 градусов, выпекайте несколько минут в режиме “Гриль”, так чтобы “лепестки” на меренге слегка подрумянились.