ПАРЧА-БОЗБАШ это Азербайджанское национальное блюдо, которое подаётся как первое и как второе блюдо одновременно.

С Тюрско-Азербайджанского, Парча – означает кусок мяса на косточке, Боз – серая, Баш – голова. Именно так и выглядит баранья голяшка в этом необыкновенно вкусном и ярком блюде.