Сегодня маринуем огурцы. Сухое маринование делает огурцы плотными, хрустящими и сочными, несмотря на отсутствие маринада.

Ингредиенты:
• Огурцы свежие — 1 кг
• Укроп — 4 веточки
• Чеснок — 3 зубчика (крупных)
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Соль — 1 ст. л. без горки
• Сахар — ½ ч. л.

1. Подготовьте огурцы — тщательно вымойте, уложите в глубокую емкость, залейте водой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи, и докиньте 3-5 кубиков льда. 
2. Огурцы замачивайте 30 минут, затем достаньте из воды, промокните бумажными салфетками. Срежьте кончики с двух сторон.
3. Подготовленные огурцы сложите в пакет. Добавьте рубленные укроп и чеснок. Перец горошком растолките в ступке вместе с сахаром и высыпьте в пакет. Приправьте солью.
4. Пакет затяните узлом, потрясите огурцы, равномерно распределяя пряности. Оставьте при комнатной температуре примерно на 60 минут, периодически помешивая огурцы не открывая пакета. Затем уберите в холодильник на 3 часа и потом можно есть.