Классический рецепт пышных оладий состоит из довольно простых этапов приготовления. Делали их еще наши бабушки, поэтому он просто необходим в копилке для рецептов у настоящей хозяюшки. Что понадобится: 0,5 л кефира или молока прокисшего; 2 столовых ложки сахара (сладкоежкам можно добавить еще пару ложек по вкусу); щепотка соли; 1 яйцо; сода – 0,5 ч.л.; 2 ½ стакана муки; растительное масло для жарки. Приготовление Тёплый кефир (или кислое молоко) смешиваем с сахаром, яйцом и солью. К просеянной муке добавляем соду. Смешиваем все до однородной массы без комочков. Даем постоять несколько минут (и больше тесто на оладьи на кефире не перемешиваем). Разогреваем масло на сковороде. Количество — чтобы покрыть поверхность сковороды. Ложкой набираем тесто и кладем в сковороду. Хорошо подрумяниваем с обеих сторон. Точно такие же получаются и быстрые оладьи. Только в этом случае соду нужно гасить прямо в кефире или прокисшем молоке, а тесто замешивать миксером. А для приготовления ароматных оладушек, добавь в массу немного ванильного сахара — 3 ч.л. Совет. Когда ты пытаешься приготовить вкусные оладьи на кефире, в рецепт можешь внести свои изменения. К примеру, необязательно брать исключительно свежий кисломолочный продукт. Подойдет и прокисший. Не бойся, что с таким компонентом блюдо получится кислее. Кислый кефир делает массу по-особому пышной, а на вкусе это особо не отразится. Можешь, также, заменить его на прокисшее молоко, ряженку или сметану. Но учти, что, добавляя ряженку, получишь специфический вкус топленого молока. А вот на сметане изделия получаются пышными и более сдобными. Избежать нежелательных тонких оладьев поможет достаточное количество муки. Консистенция должна быть чуть гуще густой сметаны. Приятного аппетита! www.ok.ru/theoryoftaste