Для теста:

стакан муки, яйцо, 1/4 стакана воды, соль.

Для фарша:

300 г картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки масла,

Для поливки:

2 столовые ложки сливочного масла или 5 столовых ложек сметаны.

Приготовление:

Замесите крутое тесто и оставьте его на 30 минут. Сделайте фарш, для чего отваренный очищенный картофель разомните горячим и смешайте с поджаренным луком.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте тонким стаканом лепешки, положите на них фарш и защипите края, сделав вареники.
Опустите их в кипящую подсоленную воду. Готовые вареники всплывают на поверхность воды. При подаче на стол полейте их маслом или сметаной.