Понадобится:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
1 кг капусты
4 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
лавровый лист
1 стакан растительного масла
0,5 стакана столового уксуса

Приготовление:

Сделать маринад. Вскипятить воду (1,5 л) с солью, сахаром и лавровым листом и варить до растворения специй. Влить уксус и снова вскипятить.
Овощи вымыть. Помидоры и перец мелко нарезать. Морковь измельчить, а лук нарезать кольцами. Подготовленные овощи поместить в толстостенную кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Влить растительное масло и 500 мл заправки. Варить в течение 30 мин.
Капусту тонко нашинковать и по истечении времени положить ее к остальным овощам. Влить оставшуюся заправку и тушить еще в течение 30 мин.
Разложить в горячем виде в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть и оставить до полного остывания.