Понадобится:

Капуста — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 3 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки (без горки)
Масло растительное — 200 мл
Уксус 9% — 65 мл
Зелень, специи — на любителя

Приготовление:

Овощи красиво нашинкуйте, морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Всё перемешайте, добавьте сахар, масло, соль, уксус, выбранные специи, зелень и на 2-3 ч оставьте, чтобы овощи пустили сок.
Как пройдёт выделенное время, поставьте на плиту, варите на маленьком огне 15-20 минут (отсчет начинайте после закипания).
В горячем виде разложите по приготовленным стерилизованным баночкам и закатайте.