Как приготовить пастилу из ягод

Пастила – это полезная и вкусная сладость, которая готовится из фруктового или ягодного пюре без добавления сахара (или с минимальным количеством). Особенно вкусной получается пастила из клубники, малины, смородины, вишни или смеси ягод

Классический рецепт ягодной пастилы

Понадобится:

1 кг свежих ягод (клубника, малина, смородина и др.)
1–2 ст. л. мёда или сахара (по желанию, если ягоды кислые)
1 ч. л. лимонного сока (для сохранения цвета)

Способ приготовления

Подготовка ягод
- Ягоды переберите, удалите плодоножки и испорченные части.
- Промойте и обсушите.
- Если ягоды с косточками (например, вишня, смородина), можно протереть через сито или использовать блендер, а потом процедить.

Пюрирование

- Измельчите ягоды в блендере или протрите через сито.
- Добавьте лимонный сок (чтобы пастила не темнела).
- Если ягоды кислые, можно добавить мёд или сахар (но лучше обойтись без них).

Уваривание пюре

- Вылейте пюре в широкую кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 30–60 минут).
- Готовность проверяют так: проведите ложкой по дну– если остается четкий след, пюре готово.

Сушка пастилы

Есть 3 варианта сушки

В духовке (самый быстрый способ)
- Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком
- Вылейте пюре тонким слоем (3–5 мм) и разровняйте.
- Сушите при 70–90°C с приоткрытой дверцей 4–6 часов.

В электросушилке (идеальный вариант)
- Разлейте пюре по лоткам слоем 5 мм.
- Сушите при 60–70°C 6–12 часов (зависит от сочности ягод).

На воздухе (натуральный способ, но долгий)
- Размажьте пюре на пергамент и оставьте на солнце или в хорошо проветриваемом месте.
- Сушится 1–3 дня, нужно накрыть марлей от насекомых.

Проверка готовности
Готовая пастила:
- Не липнет к рукам,
- Гнется, но не рвется,
- Имеет упругую текстуру.

Хранение

- Сверните пастилу в **рулетики** или нарежьте полосками.
- Храните в стеклянной банке или бумажном пакете в сухом месте.
- Срок хранения – до 6 месяцев

Варианты пастилы

С яблоками– добавьте яблочное пюре, пастила будет плотнее.
С пряностями – корица, ваниль, мята придадут интересный вкус.
С орехами или семечками – посыпьте перед сушкой.

Польза домашней пастилы

Натуральный десерт без консервантов.
Сохраняет витамины (особенно если сушится при низкой температуре).
Подходит детям как полезная альтернатива конфетам.

Приятного чаепития!