Узбекский лагман (рецепт с видео) с домашней лапшой

Лагман – это национальное узбекское блюдо, которое иногда еще называют супом с лапшой. На самом деле, узбекский лагман, рецепт с фото и подробным описанием которого вы можете ознакомиться ниже, это лапша с подливой. И учтите, что настоящий узбекский лагман готовится только с лапшой домашнего приготовления.
Подготовка: 40 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
8 порций
Приготовление:
* Приготовим лапшу. Просейте на стол нужное количество муки и посередине сделайте ямку. Туда вбейте яйцо и влейте нужное количество воды. Затем с помощью вилки начните вымешивать муку. Сначала тесто будет жидким. Продолжайте вымешивать до его крутого состояния.
* Мешайте тесто до тех пор, пока его консистенция не станет эластичной. Затем накройте ее салфеткой минут на пятнадцать.
* После тесто нужно раскатать в лепешки очень тонко.
* Посыпьте лепешку хорошенько мукой, после скатайте ее в рулончик.
* Еще раз посыпьте его мукой и нарежьте очень тонким ножом на диски.
* Теперь их нужно развернуть. Посыпьте еще раз их хорошенько мукой и начните разворачивать.
* Теперь возьмите большую кастрюлю и закипятите в ней воду. Посолите ее. Теперь следует отварить лапшу. Она должна вариться не больше пяти минут, чтобы быть готовой, но не развариться.
* Теперь откиньте лапшу на дуршлаг, промойте водой. Сложите в кастрюлю и добавьте растительного масла, чтобы она не слиплась. Перемешайте. Не забудьте оставить полтора стакана бульона, в котором варилась лапша.
* Теперь приготовим мясо. Порежьте его кусочками, промокните. Разогрейте сковороду и обжарьте мясо до появления золотистой корочки.
* Теперь налейте в сковороду половину стакана воды и хорошо все перемешайте. Дождитесь, пока закипит вода с мясом.
* Теперь подготовим овощи. Их следует очистить и промыть. Лук следует порезать полукольцами, морковь, редьку, свеклу, картофель, болгарский перец – соломкой. Чеснок нужно мелко покрошить.
* Теперь сложите все мясо в большую кастрюлю (казан) и включите средний огонь.
Uzbekskij lagman После того как в кастрюле закипит вода, положите в нее помидоры и лук. Тушите все около 60 Min , пока мясо не станет мягким. Если вы используете другое мясо, то времени может потребоваться и меньше. Следите за его готовностью.
* Теперь следует добавить остальные овощи, чеснок и перемешать. Посолите, положите все перцы, влейте бульон, который оставили от лапши. Все перемешайте и закипятите.
* Затем огонь убавьте до минимального и тушите 30 Min под закрытой крышкой. В конце положите резаную кинзу, оставьте постоять минут пятнадцать.
* Подавать лагман нужно горячим. Для этого возьмите нужную порцию лапши, положите ее в дуршлаг и окуните в кипяток. Выложите ее в тарелку. Затем сверху положите приготовленную мясную подливку. Можно еще присыпать зеленью. Приятного аппетита!
Традиционными специями для приготовления лагмана считаются черный перец, паприка, зира, кориандр, бадьян.