ИНГРЕДИЕНТЫ мука - 300 г молоко - 100 мл вода питьевая - 100 мл масло сливочное - 30 г дрожжи свежие - 10 г сахар - 1 ч. л. соль масло сливочное для смазывания ДЛЯ НАЧИНКИ: сметана, по необходимости - 50 г зеленый лук - 100 г топленое масло - 1,5 ст. л. соль, черный и красный острый перец листья свеклы - 350 г свежий сыр - 200 г

СПОСОБО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ШАГ Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40–50 мин. 2 ШАГ Для начинки у ботвы удалите стебли, нарежьте листья соломкой. Измельчите зеленый лук, перемешайте с листьями. *** Если у вас нет листьев свеклы, их можно легко заменить шпинатом (получается тоже очень вкусно !!!) *** Можно брать не 350 гр. листьев, а чуть меньше (у меня осталась одна треть) 3 ШАГ Разомните свежий сыр ложкой или руками, перемешайте с листьями и луком. Если сыр нежирный, добавьте топленое масло и при необходимости сметану, но пока не солите. Посолите и поперчите начинку непосредственно перед закладыванием в тесто. ***Я брала твёрдый солёный сыр 4 ШАГ Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину положите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните. 5 ШАГ Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара. *** Я разделила тесто на две части, получилось два пирога размером с две ладошки каждый. Оба уместились на противне. 6 ШАГ Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом. *** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!