Скумбрия с овощами на зиму😋

Ингредиенты:
🍕Помидоры 4 кг
🧇Лук репчатый 1 кг
🍔Морковь 1.5 кг
🥘Сахар 0.5 стак.
🫔Растительное масло 1стак.
🌭Соль 3 стол.л.
🫔Лавровый лист 6 шт.
🥘Перец горошком (черный перец горошком, 1,5 ч.л.) 40шт.
🍖Уксусная эссенция 1 стол.л.
🍔Скумбрия 5 кг
Приготовление:
🍤В рецептуре указан вес очищенных овощей. 🍘Спелые и сочные помидоры помойте, обсушите. Натрите на крупной терке (или измельчите через мясорубку или в комбайне), удалите кожицу. Или сделайте на плодах крестообразные надрезы, опустите на 1-2 минут в кипяток, легко снимите кожицу. Измельчите в блендере. Репчатый лук помойте и очистите. Нарежьте полукольцами. Чистую морковку очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке или терке по-корейски.
🍝Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку. Отрежьте хвост, плавники, голову.
🍣Разрежьте и выпотрошите. Удалите черную пленку изнутри, так как она горчит. Кожу не удаляйте. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните рыбу, срежьте филе с другой стороны. Промойте. Разрежьте филе на кусочки одинакового размера (примерно на 3-5 частей). 🥮Вес филе для рецепта – 4 кг.
🍘Сложите натертые помидоры, морковку и нарезанный лук в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло.
🥫Перемешайте овощную массу. Поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 1 часа и 20 минут..
🍕Овощи уварятся и превратятся в довольно густой соус.
🍟Добавьте лавровый лист и перец горошком.
🥗Отправьте в овощную массу рыбное филе. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой еще 40 минут. Время от времени перемешивайте.
🫒Влейте в кастрюлю уксус и размешайте содержимое. Попробуйте на вкус. Если считаете нужным, добавьте еще немного соли, уксус и специи. Проварите на медленном огне еще 10 минут и выключайте.
🍍Подготовьте банки (500 мл). Хорошо помойте их пищевой содой. Поставьте в холодную духовку вверх дном и прогрейте 15 минут при температуре 120 градусов. Остудите.
🍅Стерилизовать емкости можно не только в духовке, но в микроволновке или над паром.
🥑Разложите по банкам кипящий рыбный салат.
Помойте содой металлические крышки.
🧅Прокипятите их в течение 10 минут. Слейте воду, дайте им немного остыть. Закатайте банки крышками. Переверните. Укутайте одеялом и оставьте (примерно на сутки) до полного остывания.
🫑Хранить консервированный рыбный салат следует в холодном месте (погреб или холодильник). Консервация хороша в качестве дополнения к картофельному пюре. Также из нее можно приготовить вкусный суп, начинку для блинов, пирогов. Но и просто с хлебом будет вкусно.
Приятного аппетита 😋
#Званыйужин