Картофельная запеканка с фаршем по-деревенски Ингредиенты: - 700 г картофеля; - 600 г мяса; - 2 куриных яйца; - 0,5 ст. молока; - 100 г сливочного масла; - 2 средние по размеру луковицы; - 300 г шампиньонов; - 60 г сыра; - соль мелкого помола; - щепотка черного молотого перца; - растительное масло. Для фарша идеально взять свинину и говядину, тогда запеканка получится достаточно сочной, но не очень жирной. Если используется баранина, то ее лучше приправить куркумой, розмарином, чабрецом, орегано, чтобы помочь пищеварению Очистите и нарежьте кубиками лук, а шампиньоны – тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы в течение 10 минут, бросьте к ним лук и готовьте еще 2 минуты, выложите всю массу в отдельную миску. В сковороду снова налейте масло и выложите в него пропущенное через мясорубку мясо. Добавьте перец, посолите по вкусу и жарьте до готовности. Срежьте кожуру с картофелин и бросьте их в кипящую подсоленную воду, разрезав на четвертинки. Варите, пока не станут мягкими, затем слейте воду. Разомните их вилкой или прессом, смешайте с горячим молоком, сливочным маслом и яйцами до однородности. Пюре должно быть достаточно густым, чтобы запеканка не растеклась при готовке. Если картофель попался слишком водянистый, добавьте немного муки Жаропрочную форму смажьте растительным маслом и равномерно распределите в ней половину картофельного пюре. Вторым слоем выложите мясной фарш, третьим – грибы с луком, четвертым – оставшееся пюре. Запеканку посыпьте натертым сыром и отправьте в горячую духовку. Запекайте 40-45 минут при 180оС. Запеканка из картофеля с мясом в микроволновке Приготовить картофельную запеканку с мясом из говяжьего, свиного или бараньего фарша можно не только в духовке, но и микроволновке. Эта техника в последние годы стала незаменимой для домашних поваров, ведь ее использование значительно снижает время готовки. Ингредиенты: - по 500 г картофеля и мяса; - 150 г сыра; - 1 большая луковица; - 30 г томатной пасты; - соль; - черный молотый перец. Сделайте пюре по аналогии с предыдущим рецептом. Для фарша прокрученное мясо обжарьте в растительном масле с нарезанным кубиками луком и томатной пастой, посолите и поперчите. В стеклянную форму для микроволновки положите слой фарша, накройте его картофельным пюре и тертым сыром. Отправьте блюдо в СВЧ на 4-5 минут при мощности 800 Вт. Как только расплавится сыр, быстрая запеканка готова. Эти и другие советы читайте на http://www.wday.ru/