ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порций): — обработанные шея — крылья и потроха гуся — 80 г перловки — 6 горошин черного и белого перца — 2 картофелины — луковица, морковь — корень и зелень петрушки — 2 соленых огурца — 1 ч. л. смальца — соль, перец — лавровый лист Мясные продукты режем, заливаем 2 л холодной воды, варим на тихом огне, снимая пену. Через час засыпаем перловку, горошины перца. Пассеруем на смальце измельченный лук, морковь соломкой, корень петрушки и соленые огурцы. Когда субпродукты и крупа будут почти готовы, добавляем картофель, а через 10 минут – овощную поджарку и лавровый лист. Варим суп до готовности. В конце посыпаем рубленой зеленью петрушки.