✿ ✿ ✿ВАК-БЕЛЯШ ✿ ✿ ✿

Вак-беляши готовятся гораздо проще знакомых нам беляшей. Для них нужно недрожжевое тесто, и выпекаются они в духовке - быстро и очень вкусно.
Для теста нам понадобятся:
- яйцо куриное - 2 штуки;
- маргарин – 250 г;
- кефир – 2 стакана;
- мука пшеничная – сколько возьмет (примерно 0,5 кг – точно сказать сложно, зависит от содержания клейковины в муке);
- сода – 1 чайная ложка;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – чуть меньше ½ чайной ложки.
Для начинки:
- картофель – 4-5 штук (средних);
- мясо – 700-750 г;
- лук репчатый – 3-4 средние луковицы (чем больше лука, тем сочнее и вкуснее начинка);
- соль, перец черный молотый и другие специи – по вкусу;
- лавровый лист.
Приготовление:
1. Маргарин натереть на терке и смешать с 2 стаканами муки. Руками перетереть в крошку.
2. Добавить яйца, кефир, соду (не гасить!), соль, сахар и перемешать ложкой.
3. Остальную муку добавлять по частям, если муки много – беляши получатся жесткими, мало – расплывутся в духовке. Готовое тесто должно получиться мягким и эластичным.
4. Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 30 минут.
5. Для начинки мясо порезать очень мелкими кубиками. Можно приготовить фарш, но в этом случае готовые беляши проиграют во вкусе.
6. Картофель, лук почистить и тоже нарезать мелкими кубиками (примерно 5-6 мм).
7. Соединить порезанные мясо и овощи, специи и хорошо перемешать.
8. Разделить тесто на шарики (примерно 5 см в диаметре).
Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку.
9. На середину лепешки положить начинку. Края беляшей защипывать, но не соединять полностью, должен получиться мешочек с отверстием по центру.
10. Выложить беляши на застеленный бумагой для выпекания противень.
11. Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 170 -180°С (например, в Электрический духовой шкаф Zanussi ZOP 37902 XK http://www.techport.ru/katalog/products/vstraivaemaja-bytovaja-tehnika/duhovye-shkafy-elektricheskie/nezavisimye/elektricheskij-duhovoj-shkaf-zanussi-zop )
12. Выпекаются беляши примерно 40 минут. За это время 2-3 раза в отверстие каждого беляша подливать по столовой ложке бульона или воды (это обязательно, иначе беляши получатся сухими).
Согласно оригинальному рецепту, в каждый вак- беляш кладут кусочек лаврового листа. Не все любят вытаскивать лавровый лист из беляша во время еды, поэтому можно приготовить настой (несколько листиков залить небольшим количеством кипятка и оставить на 10 минут) и добавить его в беляши во время выпекания.
Беляши готовы. Можно звать домашних. Они наверняка не раз уже интересовались, чем так вкусно пахнет.
Приятного аппетита!