Цзюнь Шань Инь Чжэнь — это жёлтый чай с горы Цзюньшань, что на озере Дунтинху.

Его делают из нежных почек, покрытых лёгким серебристым пушком. Когда их собирают, они почти не обрабатываются — слегка подвяливают, томят в закрытой посуде, потом сушат. Из-за этого вкус получается мягким, без травянистости зелёного чая, но и без сильной ферментации, как у красного.
Если заварить его в прозрачном чайнике, можно увидеть, как почки сначала всплывают, потом медленно опускаются на дно, снова поднимаются. Это просто физика — воздух внутри них нагревается и остывает, но выглядит красиво.
Вкус у него лёгкий, чуть сладковатый, с оттенком свежего сена и лёгкой сливочностью. Послевкусие долгое, чистое, без резкости. Пьётся легко, не обжигает, не горчит, если не перезаварить.
Его редко встретишь даже в Китае — не потому, что он «элитный», а потому, что технология трудоёмкая, а урожай небольшой. Но если попадётся, стоит попробовать просто как пример тихого, ненавязчивого чая, который не кричит о себе, а раскрывается постепенно.
Попробуйте: https://teaworkshop.ru/product/tsziun-shan-in-chzhen