Фасоль – растение семейства бобовых, происхождением из Южной Америки, известное практически повсюду. Семена фасоли употребляют в свежем или в приготовленном виде (отваривают, консервируют), добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Консервированная фасоль – очень вкусный и полезный продукт, доступный большинству населения. Полезные свойства консервированной фасоли Основные виды фасоли: белая, красная, зелёная, чёрная – все можно консервировать в собственном соку или с добавлением томатной пасты. Спаржевые сорта фасоли – это такие растения, у которых употребляют недозрелые стручки, которые тоже можно мариновать. Фасоль содержит множество полезных веществ, которые быстро насыщают и хорошо усваиваются: • витамины (А, РР, В, К, С, Е) – проявляют антиоксидантные свойства, повышают иммунные возможности организма, улучшают метаболические (обменные) процессы; • минеральные вещества (железо, калий, магний, медь, сера, цинк, фосфор) – необходимы для обновления клеточной структуры, для правильного функционирования всех систем и органов; • растительные белки (более 20 граммов на 100 граммов продукта), поэтому многие диеты используют фасоль вместо мяса; • аминокислоты лизин, тирозин и метионин – способствуют быстрому усвоению белка и помогают увеличить мышечную массу; • аргинин – алифатическая аминокислота, которая участвует в азотообменных процессах и регулирует уровень сахара в крови, увеличивает количество соматотропина (гормона роста). Консервированная фасоль сохраняет многие полезные свойства и содержит 70-80% от количества витаминов и минералов в свежих семенах фасоли: • улучшает пищеварительные процессы; • способствует улучшению анализов крови; • помогает уменьшить симптомы атеросклероза, гипертонии, нарушения сердечного ритма; • уменьшает воспалительные заболевания, в том числе, в мочевыводящей системе; • оказывает мочегонное действие, помогает уменьшить отёчность; • помогает быстро восстановить силы и улучшить работоспособность. Рецепты с консервированной фасолью Для приготовления рецептов можно использовать и белую, и красную консервированную фасоль на своё усмотрение. После вскрытия жестяной банки фасоль следует переложить в стеклянную посуду или сразу использовать, в любом случае не следует хранить даже в холодильнике долее суток. Салат с красной фасолью и красным луком Фасоль – 100 г Ветчина – 50 г Грецкие орехи – 1 штука Красный лук – 1 штука Зелень Порезать ветчину кубиками, а красный лук полукольцами, добавить консервированную фасоль, всё перемешать, по вкусу добавить соль и несколько капель лимонного сока. Раздробить грецкий орех, чтобы получились мелкие крошки, посыпать салат и украсить зеленью. Омлет с фасолью и помидорами Фасоль – 100 г Помидоры – 1 штука Яйца – 2 штуки Молоко – 100 мл Соль Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, нарезать полукружиями, немного обжарить на растительном масле, добавить фасоль. Взбить яйца, добавить молоко и немного соли, залить на сковородку с помидорами и фасолью, закрыть крышкой и готовить, пока омлет не прожарится. Жаркое с грибами и фасолью Говядина – 500 г Картофель – 1 кг Грибы (шампиньоны) – 100 г Фасоль – 200 г Чеснок – 1/4 зубчика Зелень Соль, специи Мясо нарезать, как на гуляш, положить в гусятницу или в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, перец и любые специи, обжарить вначале на сильном огне, а потом оставить на медленном, чтобы тушилось. Через полчаса добавить нарезанные шампиньоны, обжарить вместе 5-6 минут, выдавить четвертинку зубчика чеснока для едва заметного запаха, чтобы не перебивать вкус грибов. Добавить фасоль и затем картофель, который предварительно почистить и нарезать крупными кусками. Налить кипячёную воду, чтобы чуть закрывала продукты, довести жидкость до кипения, снять пену и оставить на медленном огне на 40-45 минут. Добавить зелень в готовое блюдо при подаче на стол. Суп с фасолью и куриными потрошками Желудки куриные – 100 г Сердечки куриные – 100 г Фасоль – 200 г Картофель – 400 г Морковь – 1 штука Лук – 1 штука Лавровый лист Зелень Мука Соль, специи Желудки и сердечки нарезать, залить водой 1 литр и довести до кипения, снять пену, посолить и варить на медленном огне. Через полчаса добавить начищенный и нарезанный «соломкой» картофель, а через 15 минут фасоль. Нашинковать морковь и луковицу, спассеровать на сковородке с растительным маслом, добавить ложку муки, всё тщательно перемешать и добавить в бульон с потрошками и картофелем. За несколько минут до готовности добавить зелень и лавровый лист. Рыба под маринадом с фасолью Рыбное филе (трески, хека или любой морской рыбы) – 800 г Фасоль – 200 г Помидоры – 1 штука Морковь – 1 штука Лук – 1 штука Мука Соль, специи Более плотный вариант известного блюда «рыба под маринадом». Рыбу почистить или взять готовое филе, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле до полуготовности. В сотейнике приготовить маринад: почистить и нашинковать морковь и помидоры без кожицы, посолить, тоже слегка обжарить на растительном масле. Луковицу раздавить или измельчить блендером, чтобы получилась однородная кашица, тогда маринад получится ароматным и сочным, смешать с овощами. Выложить на рыбу равномерным слоем фасоль и сверху приготовленный маринад, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут. Закуска острая с баклажанами и перцем Фасоль – 400 г Баклажаны – 400 г Перец болгарский – 200 г Помидоры – 200 г Морковь – 1 штука Чеснок – 1 зубчик Зелень Соль, специи Почистить и нарезать баклажаны, пере и морковь, положить на сковородку с растительным маслом, посолить и обжарить несколько минут до размягчения овощей, оставить под крышкой на медленном огне. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, мякоть измельчит блендером или на тёрке, добавить к тушёным овощам, перемешать и добавить фасоль. Тушить 15-20 минут, в конце приготовления добавить раздавленный чеснок, красный острый перец, кинзу, базилик и любые специи по вкусу. Гарнир из стручковой фасоли и цветной капусты Фасоль стручковая – 200 г Цветная капуста – 200 г Кабачки – 400 г Майонез – 100 г Чеснок – 1/2 зубчика Зелень Мука Соль Фасоль и цветную капусту положить в сотейник с растительным маслом, немного обжарить до полуготовности и добавить майонез, тушить 15-20 минут. Кабачок почистить и нарезать кружками (нужно брать маленькие овощи с плотной сердцевиной), раздавить чеснок, посолить, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы соль впиталась. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кружочки кабачка, обваливая в муке. Выложить гарнир на блюдо, украсить зеленью. Пхали из фасоли - популярная грузинская закуска, консистенцией напоминающая паштет. Блюдо состоит из двух частей: неизменной заправки из грецких орехов, чеснока, острого красного перца и хмели-сунели, и основного ингредиента - фасоли. Готовится просто: нужно лишь прокрутить компоненты в мясорубке и сформовать из массы биточки. Ингредиенты: консервированная фасоль - 450 г;грецкие орехи - 120 г;кинза - щепоть;зубок чеснока - 2 шт.;хмели-сунели - 20 г;красный молотый перец -1/4 ч. ложки;гранатовые зерна. Приготовление Все компоненты выложите в чашу блендера и измельчите.Сформуйте биточки, сделайте углубление и заполните его зернами граната. САЛАТ ОТ КЛЕО"ФИРМА" Ингредиенты: 300 г отварной курицы1 банка фасоли150 гр сыра3 соленых огурца3 ломтика черного хлеба1 долька чеснокаМайонез, зелень Займемся хлебом. Ломтики лучше взять не очень свежие. Обмазываем хлеб чесноком и подсушиваем в сковороде. Шинкуем огурчики и кусок сыра. Филе режем и соединяем со всеми ингредиентами. Ядра фасоли промываем от жидкости и высыпаем в чашу. Поливаем майонезом, зеленью и перцем. ЛОБИО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ(рецепт от Клео) Из чего готовить: 450 г белой консервированной фасоли200 г имеретинского сыра. Можно заменить брынзой2 средние луковицы качественное растительное масло для обжаривания хмели-сунели по вкусу1 ст. л. винного уксуса Для заправки: 1 зубок чеснока50 г очищенных грецких орехов (1/2 стакана)50 г петрушки50 г кинзы и базилика1-2 ст. л. фасолевого рассола Как готовить заправку: Тщательно измельчить с помощью блендера чеснок, зелень, орехи. Оставить немного зелени для украшения блюда Как приготовить лобио: Имеретинский сыр замочить в холодной чистой воде на 1 час для удаления лишней соли, натереть на мелкой терке Фасоль откинуть на дуршлаг, фасолевый рассол сохранить Мелко порезать лук и обжарить в толстостенной сковороде до легкого золотистого цвета Добавить к луку хмели-сунели, прогреть в течение нескольких секунд Добавить в сковороду фасоль, все тщательно перемешать, прогреть несколько минут на маленьком огне К прогретой фасоли добавить чесночную заправку, винный уксус Тщательно перемешать Снять с огня Подавать лобио, щедро присыпав сыром и зеленью