Картофель и морковь очистить нарезать кружочками и отварить в течении 15 минут,отцедить
Кабачки нарезать тонкими полосками.
Посыпать небольшим количеством соли, оставить на 5-10 минут, чтобы отцедились от жидкости
В форму для запекания выложить половину картошки и моркови.
Посыпать солью и мелко нарезанной петрушкой.
Сверху выложить половину кабачков, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и черным перцем.
Выложить остальную картошку и морковь, сверху выложить полоски кабачков.
Яйца взбить, добавить сметану
Залить этой смесью блюдо, вилкой слегка разворошить, чтобы смесь пропитала все овощи.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Вынуть из духовки, посыпать запеканку тертым сыром. Вернуть в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится и не получится аппетитная корочка.
Вынуть из духовки,слегка остудить и нарезать на квадратики
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
картофелины среднего размера - 5 шт.
кабачки - 2 шт.средние
морковь - 2 шт.
соль - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
петрушка - по вкусу
черный перец
твердый сыр - 100 г
яйца - 3 шт.
сметана - 200 мл