Белый чай производится из самых молодых и нежных почек (типсов) и верхних листочков чайного куста Camellia sinensis
. Свое название он получил из-за серебристо-белых ворсинок, густо покрывающих нераскрывшиеся почки и защищающих их от холода

.Ключевые особенности производства:

Минимальная обработка: Технология производства белого чая — самая простая и бережная среди всех чаев. Она включает всего два основных этапа: подвяливание и естественную сушку на солнце или в тени

.Отсутствие скручивания: В отличие от зеленого или черного чая, листья белого чая не скручивают и не подвергают сильной термической обработке. Это позволяет сохранить в нем максимум природных полезных веществ

.Слабая ферментация: Белый чай относится к слабоферментированным чаям (степень окисления около 5-10%), что делает его близким к зеленому, но с более мягким и естественным вкусом

. Основные сорта белого чая

Настоящий китайский белый чай родом преимущественно из провинции Фуцзянь

. Существует четыре классических сорта, которые различаются по качеству сырья.
Сорт Описание Качество сырья
Бай Хао Инь Чжэнь («Серебряные иглы»)
Элитный сорт, состоящий только из типсов (почек). Высшее
Бай Му Дань («Белый пион»)
Состоит из почки и двух верхних листочков. Высокое
Шоу Мэй («Брови старца»)
Производится из более зрелых листьев, содержит мало почек. Простой
Гун Мэй («Бровь подношения»)
Создается из зрелых листьев, имеет насыщенный вкус. Простой
Полезные свойства белого чая

Благодаря минимальной обработке, белый чай сохраняет высокую концентрацию полезных соединений

.Мощный антиоксидант: Содержит большое количество полифенолов, катехинов и флавоноидов, которые борются со свободными радикалами, замедляют процессы старения и снижают риск хронических заболеваний

.Поддержка сердца и сосудов: Регулярное употребление способствует снижению уровня "плохого" холестерина и укреплению стенок сосудов

.Укрепление иммунитета: Обладает природными антимикробными и общеукрепляющими свойствами, что особенно полезно в сезон простуд

.Улучшение обмена веществ: Может помочь в нормализации обмена веществ и способствовать снижению веса

.Здоровье кожи: Антиоксиданты в его составе защищают кожу от вредного воздействия ультрафиолета и помогают сохранять ее эластичность

.Расслабление и концентрация: Аминокислота L-теанин способствует расслаблению и улучшению концентрации, а содержание кофеина в нем ниже, чем в зеленом чае, что делает его воздействие более мягким

.
Как правильно заваривать белый чай

Чтобы раскрыть нежный вкус и аромат белого чая, важно его правильно приготовить.

Температура воды: Используйте горячую воду, но не кипяток. Идеальная температура — 75–85°C

. Можно дать вскипевшей воде немного остыть.

Посуда: Лучше всего подходит стеклянный или фарфоровый чайник или гайвань

Время и пропорции: На 150-200 мл воды рекомендуется брать около 2-3 граммов чая (примерно 1-1,5 чайной ложки). Время настаивания составляет 3-5 минут
. Качественный белый чай можно заваривать несколько раз, постепенно увеличивая время каждого последующего проли