ДОМАШНИЙ УЛУН-ЛАТТЕ С КИТАЙСКИМ КОЛООРИТОМ 🍵✨

Этот рецепт сочетает цветочные нотки молочного улуна (Те Гуань Инь) с нежной молочной пеной – как в любимых китайских сетях Heytea или Naixue Tea, но проще и дешевле.
Ингредиенты (на 1 порцию):
Чайная основа:
2 ч. ложки молочного улуна (или классического Те Гуань Инь)
150 мл горячей воды (85–90°C, не кипяток!)
Молочный слой:
100 мл молока (можно миндальное/овсяное для vegan-версии)
1–2 ч. ложки сахара/мёда/сиропа (ванильного, кленового – по вкусу)
Дополнительно:
Лёд (для холодной версии)
Карамельный соус или лепестки сушёного османтуса – для украшения.
Приготовление:
Заварите чай:
Залейте улун горячей водой, настаивайте 3–4 минуты (для молочного улуна можно до 5 минут – он менее терпкий). Процедите.
Совет: Если любите насыщенный вкус, увеличьте количество чая, но не время заваривания – улун может горчить.
Подготовьте молочную пену:
Подогрейте молоко с сахаром (не кипятите!), затем взбейте венчиком, френч-прессом или капучинатором до лёгкой пены.
Лайфхак: Для «сырной пенки» добавьте щепотку соли и 1 ч. ложку сливочного сыра (как в Naixue Tea).
Сборка латте:
Горячий вариант: В чашку налейте чай, затем аккуратно введите молоко ложкой, чтобы создать слои.
Холодный вариант: Наполните стакан льдом, добавьте чай, сверху – молочную пену.
Финал:
Посыпьте пену османтусом или сбрызните карамелью.
Вариации:
Кокосовый улун-латте: Замените молоко кокосовым, добавьте щепотку куркумы для цвета.