Вот уже более 20 лет в 4-м округе Хошимина работает кафе, где продается блюдо bun mam Кафе, расположенное на улице Khanh Hoi 144, сразу привлекает внимание как завсегдатаев, так и случайных прохожих своей экспозицией ингредиентов для приготовления супа с лапшой, таких, как полоски цветов банана, креветки, жареная свинина и запаренная рыба.

Работает это кафе по 12 часов в день, с 9 утра и до 9 часов вечера. Ежедневно здесь продаётся и съедается около 100 килограммов лапши, и эта цифра может иногда доходить до 150 килограммов, говорит владелец заведения.

В меню только одно блюдо. У этого супа с лапшой чуть солоноватый бульон, но когда он смешивается со свежими овощами, ростками и другими ингредиентами, ароматы которых хорошо сочетаются, то получается вкусное, популярное блюдо. Секрет супа bun mam – это ферментированная рыба или креветочная паста. Блюдо подаётся с несколькими наполнителями, включая баклажаны и пучки зелени. Было бы преступлением наслаждаться лапшой с ферментированной пастой и не попробовать некоторых интересных гарниров к ней, таких, как баклажаны или стебли водяной лилии.

Рыбный пирог, завернутый в целый стручок перца чили, является особым дополнением, которое делает блюдо более привлекательным, не говоря уже о пряном вкусе.