Однажды, ещё в молодости, я попробовала солёный репчатый лук.

Тогда у нас частенько на прилавках были венгерские консервы — лечо и различные соленья. Это было что-то необъяснимое, очень вкусное блюдо. Я нашла как-то рецепт соления мелких луковиц. Луковицы берутся мелкие, не крупнее грецкого ореха.
Ингредиенты:
– Мелкий репчатый лук (не крупнее грецкого ореха)
– Вода — 1 литр
– Соль — 100 г
– Лавровый лист — по вкусу
– Душистый перец — по вкусу
– Кружок для прижима
– Гнёт
– Чистая банка или эмалированная кастрюля
Как солить луковки по-домашнему:
1. Их нужно хорошенько вымыть, почистить, уложить в подходящую посуду, добавить лавровый лист, душистый перец и залить рассолом: 100 грамм соли на 1 литр воды. Сверху поставить кружок с небольшим гнётом. 4–5 дней нужно выдержать в тепле, а потом вынести в холодное место. Поверьте, это очень вкусная закуска.
2. Луковицы остаются крепкими, хрустящими. Если вам покажется, что они слишком солёные, их можно немного вымочить. Но это прекрасная закуска и дополнение к любым блюдам — особенно к зимним салатам, первым и вторым блюдам.
Советы от Инги:
– Лук лучше брать одинакового размера, чтобы просаливался равномерно.
– Для удобства можно использовать лук-шалот — он мелкий и ароматный.
– Гнёт нужен лёгкий, чтобы не раздавливал луковицы, но полностью покрывал их рассолом.
– Если лук кажется слишком солёным — подержите его 10–15 минут в холодной воде перед подачей.
– Такая закуска идеально подойдёт к жаркому, холодцу, картофелю или просто к ржаному хлебу с маслом.
Этот лук у нас дома всегда съедают первым — попробуйте, и, возможно, у вас он тоже станет зимним фаворитом. Приятного аппетита!
#лук #соленья #рецепт #кулинария