ПИРОГ С ТЫКВОЙ

Замесить дрожжевое сдобное тесто. На раскатанное тесто положить фарш, сверху лепешку из теста. Соединить края, посыпать поверхность сухими мучными крошками или помазать льезоном, посадить в печь.
Фарш: Спелую твердую тыкву разрезать пополам, очистить от зерен и кожицы, затем мелко кубиками нашинковать. Посолить и дать расстояться, после чего откинуть на сито, чтобы стек выступивший из тыквы сок. Затем к тыкве добавить отваренный и остуженный рис, мелко нарубленные яйца и растопленный маргарини хорошо перемешать.
Рецепт приготовления:
Мука 641 г
Сахар 34 г
Маргарин 29 г
Соль 10 г
Дрожжи (прессованные) 19 г
Вода 258 г
ВЫХОД 1000 г
ФАРШ
Тыква 700 г
Рис 100 г
Яйцо 40 г
Маргарин 50 г