Пәрәмәчме әллә бәлешме?

🤔
Тишекле, тышкы яктан пончикны хәтерләткән, әмма итле (күбесенчә) эчлекле түгәрәк пирожок пәрәмәч дип атала. Әмма сез мондый пирожокларны, бәлки, бәдеш дип атарга гадәтләнгәнсездер. Эш шунда ки: татарча «бәлеш» сүзе пешкән бәлешләр (түгәрәк, квадрат, өчпочмаклы, зур, кечкенә – төрле) өчен гомуми исем булып киткән. Бу исем рус телендә тамыр җәйгән. Нәтиҗәдә, Татарстанда пәрәмәч булган ризык, Россиядә хәтта бәлеш тә түгел, ә беляш! Гадәттә алар ак түгел, ә кыздырылган һәм алтынсу төстә булса да.
Аларны ничек теләсәгез, шулай атагыз, иң мөһиме – сезгә бер генә булса да андый пәрәмәч эләксен. Пәрәмәчләрне ит белән генә түгел, бәрәңге һәм хәтта эремчек белән дә әзерлиләр. Итле пәрәмәчләр шулпа белән дә ашала, ә болай аны чәйгә бирәләр, җылы яки салкын килеш – мөһим түгел, чөнки чәй, һичшиксез, пешергеч кайнар булачак. Шундый ике пәрәмәч белән бик нык ачыккан хәлдә дә туйганчы ашап була.🥰
Перемяч или беляш?🤔
Круглый пирожок с отверстием, внешне напоминающий пончик, но с мясной (чаще всего) начинкой, называется перемяч. Однако вы наверняка привыкли называть такие пирожки беляшами. Дело вот в чем: татарское слово «бэлиш» стало общим названием для испеченных пирогов, круглых, квадратных, треугольных, больших, маленьких – любых. Это название прижилось в русском языке. В результате то, что в Татарстане – перемяч, в России даже не бэлиш, а беляш! Хотя они вовсе не белые, а поджаристые и золотистые.
Называйте их, как хотите, главное, чтобы вам достался хоть один такой перемячик. Кстати, перемячи готовят не только с мясом, но и с картошкой, и даже с творогом. Мясные перемячи хорошо идут с бульоном, и любые подают к чаю, теплыми или холодными, - неважно, потому что чай обязательно будет обжигающе горячим. Двумя такими перемячами можно от души наесться даже с большого голода.🥰