Мясной факт от ТАТАРЧИ: что такое конфи?

Слово конфи — французский термин, обозначающий сохранение продуктов. Под этим словом подразумевают приготовленное мясо — кусками, с костью или без, а также взбитое в паштет — медленно приготовленное в собственном соку и жире до полного размягчения. Такое тушеное рагу кладут в банки или горшки, заливают растопленным жиром, который действует как консервант.
Вкуснейшие конфи получаются из утки, гуся, дичи, кролика, индейки и потрохов.