Горлодер

Еще не так давно объедаясь горлодером из помидоров, хрена и чеснока, мы особо не задумывались над усовершенствованием простого рецепта, всех все устраивало. Эту легендарную закуску было принято намазывать толстым слоем на хлеб, есть вприкуску с супом, борщом и вообще с чем душа захочет. Однако сегодня ситуация кардинально изменилась.
Горлодером теперь могут называть абсолютно любой острый соус, приготовленный из различного набора овощей. Но, как бы там ни было, основными, неизменными составляющими рецепта все же остались хрен и чеснок.
Рецепт горлодера предназначен для заготовки соуса на зиму, но так как технология приготовления не предусматривает термическую обработку, то сроки хранения данного продукта, к сожалению, значительно сокращаются. Даже в холодильнике сохранить горлодер в свежем, первоначальном виде на протяжении всей зимы редко кому удается. У нас, к примеру, банки опустошаются еще до Нового года, поэтому проблем с хранением не возникает.
Ингредиенты:
помидоры (мясистые, сорт «черный принц», «бычье сердце») – 1 кг;
хрен (по желанию) – 100 г;
чеснок очищенный – 1,5 стакана;
морковь (по желанию) – 2 шт.;
перец «чили» – 1-2 шт.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – 2 ст.л.;
перец черный молотый.
Рецепт горлодера:
1. Перцы, морковку и хрен очищаем. Томаты нарезаем кусочками.
2. Затем перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку в миску.
3. Далее массу солим, перчим, добавляем сахарный песок. Перемешиваем смесь и оставляем на кухонном столе примерно на полчаса.
4. После этого снова перемешиваем.
5. Затем раскладываем горлодер в чистые, заранее простерилизованные банки небольшой емкости.
6. Банки закрываем плотными капроновыми или винтовыми крышками.
7. Помещаем в холодильник для хранения.
Зимой, эта острая, жгучая, но довольно ароматная закуска может служить готовой, самостоятельной пикантной приправой к макаронам, гречке с мясом, плову и т.д. Если добавлять в горлодер хрен, то его лучше отдельно дважды измельчить в мясорубке с мелкой решеткой. А уже потом смешивать с остальными овощами.
Похожие рецепты
КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА! http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62881349702992 Мостарда - фруктовая горчица. Пошаговый рецепт с фото. http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62898348102992 Огурцы "Злодейские" - и хрустящие, и ароматные и очень вкусные! http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62893128619344