Как приготовить кальмары

Как приготовить кальмары? А еще, непосредственно перед приготовлением, сам собой встает и вопрос как чистить кальмары, сколько варить их по времени и т.д. Абсолютно все морепродукты имеют свои, специфические особенности, зная которые, можно значительно улучшить вкус готового блюда или наоборот испортить его. Не всем известно, что самыми нежными выходят кальмары, сваренные на пару, то есть диетические. Из таких паровых морепродуктов готовят салаты или подают их под грибными соусами с картофельными котлетами, кашами.
Жарка, тушение или варка кальмаров происходит относительно быстро, единственная задержка заключается в том, что некоторое время занимает подготовительный процесс: снятие пленок, чистка и др. Итак, приготовить кальмары можно довольно быстро. Еще один их неоспоримый плюс – они намного выгоднее курицы или креветок, причем во всех отношениях: нет костей, а значит, используется чистый вес морепродуктов; содержание белка очень значительно; и многое другое.
Одним словом, владея минимальными знания по чистке, варке и совместимости кальмаров с другими продуктами, можно за короткое время приготовить полноценный, сытный, белковый ужин, используя понравившиеся рецепты с этими вкусными морскими обитателями.
Ингредиенты для рецепта кальмаров:
сметана – 1 стакан;
лук репчатый – 1 шт.;
кальмары – 500 г;
приправа для морепродуктов (по желанию);
зелень укропа – 3-4 веточки;
кунжут – 1 ч.л.;
масло растительное без запаха;
перец черный молотый;
соль.
1. Замороженные тушки размораживаем.
2. Далее выворачиваем каждую тушку на изнаночную сторону и вычищаем внутренности.
3. Затем складываем в глубокую миску и заливаем кипящей водой на 1-2 минуты.
4. После этого вынимаем и сразу же опускаем в кастрюлю с холодной водой примерно на минуту.
5. Откидываем на дуршлаг для стекания воды.
6. Снимаем тонкую пленку с поверхности кальмаровых тушек и удаляем прозрачный стержень.
7. Нарезаем морепродукты кольцами, соломкой, – как угодно.
8. Далее солим, перчим, посыпаем приправой и перемешиваем.
9. В глубокую сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко покрошенный лук до золотистого цвета.
10. Затем выкладываем подготовленные кальмаровые кусочки и тушим их с луком не больше пяти минут, постоянно перемешивая, чтобы приготовление получилось равномерным.
11. После этого убавляем огонь до слабого, заливаем сметаной, посыпаем измельченным укропом, кунжутом и доводим всю массу лишь до кипения. Снимаем с плиты.
Готовые кальмары в сметане подаем к столу с гарниром из картофельного пюре, гороховой кашей или рисом.
Похожие рецепты:
Креветки жареные с чесноком http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62870953858384 Просто магический салат из кальмаров с грибами (пошаговый рецепт) http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62863589774672 Кремовый суп из мидий (пошаговый рецепт) http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62863323895120