Чтобы сделать салат из сердца говяжьего или свиного, нужно сначала разобраться с основным продуктом: 1) Сердце промыть и разрезать пополам; 2) Удалить все протоки, кровь и хрящеватые соединения (они бывают, если животное уже не очень молодое); 3) Лучше оставить сердце на 4-5 часов в воде, чтобы отошла ваяя кровь и запах, воду нужно периодически менять; 4) Отваривают субпродукт в воде с перцем горошком, лавровым листом и кореньями до полной готовности примерно в течение 1,5-2 часов. Не забывайте, что бульон не должен кипеть бурно, только чуть побулькивать. Пока варится сердце, отварите и картошку, ее используют в салат только полностью остывшей. Как только сердце сварилось, выложите его обтекать и остывать, а пока стоит заняться остальными продуктами: 1) Огурцы порезать очень тонкими ломтиками, если шкурка жесткая, лучше ее счистить; 2) Лук порезать очень тонкими полукольцами, обдать кипятком и сразу облить ледяной водой – так вы удалите всю горечь; 3) Картофель порезать на четвертинки и нашинковать тонкими ломтиками; 4) Сердце также порезать тонкими длинными брусочками. Уложить все продукты в салатник, сдобрить специями и заправить майонезом или сметаной. Как только салат из сердца свиного или говяжьего настоится, украсить верх тертым сыром и подать к столу. Используя сметану, не скупитесь на приправы, можно взбрызнуть блюдо лимонным соком – так оно будет еще вкуснее. Как правило, салат с сердцем свиным или говяжьим служит холодной закуской, но он вполне может заменить целый обед или ужин. Приятного аппетита! #салаты #СалатСМясом