Судак запеченный с рисом и яйцом

Кухня: Русская
Описание:
Велика и многонациональна страна Россия. Испокон веков человек кормился дарами природы. Дары рек, озер и морей - это рыба. Люди издревле занимались рыболовством и потчевали своих гостей свежеприготовленной рыбой.
Приглашаю Вас в гости испробовать запеченного судака с рисом и яйцами. Наша страна ассоциируется всегда у меня именно с русской природой и русскими матрешками...
Количество порций: 6
Ингредиенты для "Судак запеченный с рисом и яйцами":
Рыба (очищенный и выпотрошенный) — 1,3 кг
Рис (белый длиннозерный «Ориент») — 1/2 стак.
Яйцо (вареное - 2 шт., сырое - 2 шт.) — 4 шт
Укроп (свежий, по вкусу несколько веточек) — 3 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Куркума — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (для обсыпки) — 1 ст. л.
Сухари панировочные (для обсыпки) — 1,2 ст. л.
Масло сливочное (топленое масло для начинки - 1 ст.л., для поливки - 3 ст.л.) — 3 ст. л.
Рецепт
Начнем с приготовления начинки.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить и промыть холодной водой.
Вареные яйца мелко нарезать.
В чашку с рисом добавить нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, добавить куркумы, перемешать. Затем добавить свежие яйца и все перемешать.
В начинку также добавить 1ст.л. растопленного сливочного масла и мелко рубленый укроп, начинку перемешать с укропом.
Теперь о рыбе: за полчаса до готовки рыбу посолить и полить соком лимона.
Перед выпеканием в брюшко судака положить начинку, зашить нитками (у меня начинки уместилось пять столовых ложек).
Затем судак обсыпать сначала мукой, а потом панировочными сухарями. Оставшуюся часть начинки - 3ст.л. - я разложила по формочкам.
Выложить начиненного судака в форму, полить маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 35-40минут.
Рисово-яичное суфле выпекать - 25минут.
При подаче на стол украсить.
Приятного аппетита!!!
Примечание: при выпекании начиненной рыбы в форме начинка остается сочной и рассыпчатой. При выпекании на противне начинка менее сочная, напоминает суфле, так как во время приготовления вытекает сок