Шаг 1 Для этого шашлыка берите свежую рыбу, т.к. от её свежести зависит вкус шашлыка. Свежая рыба отличается блестящей, а не блеклой чешуей. Также лучше брать рыбу покрупнее, ведь нужно подготовить филе скумбрии для шашлыка.

Шаг 2 Хорошо промойте рыбу, затем отрежьте голову, хвост, плавники, из живота вытащите все внутренности и снова хорошо промойте. Разделите скумбрию на две части, сделав надрезы вдоль хребта. Очистите от костей. Ничего страшного, если останутся мелкие кости, они прожарятся в огне.

Шаг 3 Приступаем к маринованию. Посолите филе рыбы с обеих сторон и положите в кастрюлю. Не переборщите с солью, лучше досолить после готовки, чем пересолить маринад. Поверх рыбы выложите нарезанный кольцами лук. Также выдавите в кастрюлю сок половины лимона. Лук и лимон можно просто порубить помельче и смешать. Положите на крышку кастрюли какой-нибудь груз и оставьте на полчаса.

Шаг 4 Затем смажьте рыбу растительным маслом, оно сделает её нежнее. Но не перестарайтесь, нужно чувствовать вкус рыбы, а не масла. Если вы делали лимонно-луковую смесь, то натрите ей рыбу. Оставьте мариноваться ещё на 1 час.

Шаг 5 Уксус и белое вино в маринад добавлять не стоит, т.к. рыба от них становится «водянистой» и начинает ломаться. После того, как скумбрия промаринуется, можно приступать к жарке. Решетку смажьте растительным маслом, чтобы рыба не прилипала к ней. Положите скумбрию на решетку. Жарить не больше 5 минут с каждой стороны. Не стоит передерживать рыбу на огне, т.к. из-за этого она может стать суховатой. Не забывайте переворачивать решетку во время жарки.

Шаг 6 Когда шашлык будет готов, подавайте его со свежей зеленью или овощами.

Приятного аппетита! Похожие рецепты: Изумительный шашлык из Скумбрии !!! http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62831314933072 Шашлык из скумбрии с майонезом http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62828997252432 Шашлык из скумбрии http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62826666071376 Шашлык из скумбрии в фольге http://www.odnoklassniki.ru/tasteuniverse/topic/62764493247824 #ШашлыкИзСкумбрии #РыбныеБлюда #шашлыки #ПошаговыеРецепты #ВторыеБлюда