​​ТРАДИЦИОННЫЙ РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ И РИСОМ

До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.
Ингредиенты:
~ 500 г солёных огурцов
~ 2 л куриного бульона
~ 200 мл огуречного рассола
~ 30 г сливочного масла
~ 200 г корня сельдерея
~ 1 луковица
~ 400 г картофеля
~ 100 г круглозёрного риса
~ 300 г отварной курицы
~ 4 веточки укропа для подачи
1️⃣ Огурцы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду. Влейте 1 половник бульона, огуречный рассол, перемешайте, доведите до кипения и тушите пару минут. Снимите сковороду с огня.
2️⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Корень сельдерея и лук очистите. Сельдерей нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками.
3️⃣ Выложите овощи в кастрюлю и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте оставшийся бульон.
4️⃣ Картофель очистите, нарежьте примерно такими же брусочками, что и сельдерей, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте и варите суп не небольшом огне 10–12 минут.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и нарезанную на средние кусочки курицу. Перемешайте, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
6️⃣ Дайте супу настояться 15 минут, затем разлейте по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте.
*️⃣ Вместо огуречного рассола, попробуйте добавить капустный — получится не хуже. Огурцы и рассол надо добавлять в суп после того, как сварится картофель, иначе от кислоты он потемнеет и станет жестким. Для аромата можно добавить чеснок и чёрный перец. Рассольник, приготовленный на любом мясном бульоне, обычно подают со сметаной.
Ёқимли иштаҳа