СЫТНОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ КУСКУСА С ОВОЩАМИ

Кускус — это крупа, приготовленная особым образом из пшеничной муки или манки, которые сбрызгивают водой, затем полученную массу перетирают руками, формируя крупинки. Кускус (кстати, название можно писать и через дефис — кус-кус) пришёл к нам из стран Африки и Ближнего Востока, но во многих странах есть похожие рецепты приготовления такой крупы. В России, Белоруссии, на Украине по похожему методу приготавливают затирку. В настоящее время кускус приготавливается промышленным способом и это простой и быстрый в приготовлении гарнир, который, благодаря своему нейтральному вкусу впитывает ароматы основного блюда. С кускусом прекрасно сочетается мясо, а в пост его можно приготовить с ассорти из овощей.
Вам понадобится:
кускус 1-2 стакана
кабачки 4 шт (маленькие)
морковь 2 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
лук 2 шт.
яблоко 2 шт.
мука 2 ст. л.
растительное масло 70-100 мл.
соль, чёрный молотый перец
Опытная хозяйка может приготовить это блюдо достаточно быстро. Пока обжариваются кабачки, можно почистить и нарезать лук, морковь, перец, а во время их обжарки залить кипятком кускус.
Кабачки порежьте ломтиками шириной 0,5 см. Лучше использовать маленькие молоденькие кабачки. У них нежная, тонкая кожура и её не надо чистить. Обваляйте каждый ломтик в муке. Эта процедура сохранит сок внутри кабачков. Обжарьте кабачки в растительном масле с двух сторон. Выложите кабачки на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Вымойте сковороду после обжарки кабачков или возьмите чистую. Почистите и нарежьте соломкой лук, перец и морковь. Обжарьте лук в растительном масле в течении 5 минут. Добавьте болгарский перец, жарьте всё 5 минут, помешивайте. Добавьте морковь, жарьте 5 минут. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте и добавьте к овощам, перемешайте и жарьте 5 минут. Посолите и поперчите овощную смесь. Тем временем, обжаренные кабачки остыли — нарежьте каждый ломтик на 4 части. Добавьте нарезанные кабачки к жареным овощам, подсолите их, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, выключите печь и приготовьте кускус.
Как приготовить кускус? Проще не бывает!
Насыпьте кускус в миску и залейте кипятком. На 1 стакан кускуса нужно 2 стакана кипятка. Перемешайте, накройте миску пищевой плёнкой и дайте крупе разбухнуть 5-10 минут. Снимите плёнку и разрыхлите набухший кускус вилкой. Как видите, всё очень просто. Теперь выложите кускус в сковороду с овощами и перемешайте. Блюдо готово!
Кускус с овощами не только вкусный и полезный гарнир — это яркое, сочное и необычное самостоятельное блюдо, способное украсить даже праздничный стол. Приятного аппетита!