Если вы утомлены, просто не знаете, какое приготовить блюдо быстро, просто и чтобы было вкусно – возьмите на вооружение рецепты пасты со свининой. Макароны, они же паста, любят и взрослые, и дети, а хозяйки уважают этот продукт за долгое хранение и необременительное приготовление. Свинина же и соус придадут давно полюбившемуся продукту новые вкусовые грани, делая блюдо более питательным. Паста со свининой – общие принципы приготовления Для пасты со свининой берут свежее или замороженное мясо без костей и большого количества жира. Свинину моют и измельчают либо небольшими кубиками, либо полосками, или же перекручивают в мясорубке, если свинина – это ингредиент, используемый для приготовления соуса к пасте – зависит от рецептуры. К пасте же одно требование – макароны должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. По форме они могут быть любимыми: длинными (фетучини, спагетти, паппарделле) или обычными (рожки, ракушки, спиральки, бантики). Обычно к коротким сортам готовят неоднородный соус с кусочками свинины и овощами, а к длинным – однородные соусы из свиного фарша со сметаной или сливками, сыром. Если вы решили добавить в блюдо сыр, приобретайте твердые сорта сыра: грано падано или пармезан. В качестве исключения можно использовать качественные полутвердые сорта, а вот мягкие, плавленые сыры не подойдут. Также не стоит покупать сырный продукт. Дополнительными ингредиентами блюда могут стать овощи: томаты, морковь, лук, паприка и различные грибы. Особый вкус и аромат пасте со свининой придадут сушеные травы, специи и зелень. 1. Паста со свининой в томатно-чесночном соусе

Ингредиенты: • 600 граммов помидор; • 100 граммов свиной грудинки; • 3 зубчика чеснока; • 10 граммов рубленой петрушки; • 400 граммов спагетти; • оливковое масло; • соль. Способ приготовления: 1. Свиную грудинку мелко режут. Чеснок нарезают тонкими слайсами 2. Чеснок поджаривают в оливковом масле, добавляя к нему мясо, мелко нарезанные предварительно бланшированные помидоры. Все продукты тушат, тщательно помешивая, в течение 15 минут. Затем добавляют соль. 3. Пасту варят в подсоленной воде. После этого ее выкладывают в готовый соус на сковороду, добавляя петрушку. Все тщательно перемешивают и тушат еще пару минут. 4. Подают пасту горячей. 2. Паста со свининой и грибами в сметанном соусе

Ингредиенты: • 500 граммов пене ригате; • 450 граммов свежих грибов; • 300 граммов сметаны; • белые сушеные грибы; • 3 столовые ложки молока; • 50 граммов сливочного масла; • лук-шалот; • мускатный орех; • бальзамический уксус; • тертый сыр пармезан; • черный молотый перец; • соль; • 300 граммов филе свинины; • половина банки красной консервированной фасоли; • растительное масло. Способ приготовления: 1. Белые грибы заливают теплым молоком и оставляют на полчаса. 2. Сливочное масло растапливают в сковороде. К нему добавляют мелко нарезанный лук-шалот. Для приготовления на слабом огне отводят около 5 минут. 3. Белые грибы откидывают на сито, выложенное салфеткой. Жидкость после них сохраняют. Грибы мелко режут и обжаривают со свежими грибочками, добавляя к ним бальзамический уксус, соль, перец, мускатный орех. Все ингредиенты тщательно перемешивают и готовят на медленном огне около получаса. В конце добавляют фасоль, сливая воду. 4. Филе свинины отбивают, солят и перчат. Затем мясо нарезают тонкими пластинками и обжаривают на растительном масле. 5. На следующем этапе варят пасту. За пару минут до ее готовности добавляют сметану и молоко. Пасту откидывают на дуршлаг, выкладывая в кастрюлю с грибным соусом, мясом. Ингредиенты держат на огне пару минут. Перед подачей посыпают тертым пармезаном. 3. Паста со свининой

Ингредиенты: • 80 граммов пасты феттучини; • свиная грудинка; • 4 столовые ложки сливок; • один яичный желток; • столовая ложка тертого сыра пармезан; • молотый мускатный орех; • молотый черный перец; • мелко порезанная петрушка; • соль. Способ приготовления: 1. Изначально спагетти ставят вариться в подсоленной воде до полной готовности. Тем временем готовят мясную заправку. 2. Грудинку режут тонкими пластинками и обжаривают около пары минут. 3. Яичный желток смешивают со сливками, используя венчик или вилку. Добавляют к нему соль, мускатный орех, тертый пармезан. Все ингредиенты еще разок тщательно перемешивают. 4. Пасту феттучини выкладывают в миску. В нее сразу вводят яичную смесь, при этом хорошенько перемешивая всю массу. Обжаренную свиную грудинку можно добавить в миску или выложить порционно уже на саму пасту. 5. Вилкой и ложкой выкладывают готовые феттучини на тарелку, создавая большие гнезда. 6. Сверху блюдо приправляют молотым черным перцем, петрушкой, тертым пармезаном. 4. Паста со свининой, овощами и консервированными помидорами Ингредиенты: • стакан оливкового масла; • 500 грамм говяжьих голяшек; • 500 грамм спагетти; • свиная шея; • 10 зубчиков чеснока; • одна головка репчатого лука; • стакан томатной пасты; • столовая ложка сахара; • 2 чайные ложки семян сельдерея; • 4 стебелька базилика; • 3 банки консервированных помидоров; • пара лавровых листиков; • соль; • черный молотый перец; • тертый пармезан. Способ приготовления: 1. В сотейнике на сильном огне нагревают оливковое масло. Говяжьи голяшки обжаривают до золотистого цвета и выкладывают на тарелку. 2. В сковороду кладут лук, чеснок. К ним добавляют сахар, базилик, раздавленные томаты, лавровые листочки, семена сельдерея, соль и перец. 3. Огонь уменьшают до среднего. Затем добавляют порезанную кубиками свинину. Ее варят до готовности. Затем мясо вытаскивают вместе с базиликом, лавровыми листочками. 4. Мясо аккуратно снимают с костей и добавляют в соус. 5. Пасту отваривают согласно инструкции на упаковке. Готовые спагетти выкладывают на тарелки и поливают мясным соусом, посыпают тертым пармезаном. 5. Паста со свининой «Мясное ассорти» Ингредиенты: • 225 граммов куриного бульона; • 30 граммов желатина; • 225 граммов бекона; • 2 моркови; • 2 стебля сельдерея; • 1 головка лука; • 225 грамм куриной печени; • 900 граммов говяжьей лопатки; • 450 граммов свиной лопатки; • 450 граммов красного сухого вина; • 400 граммов консервированных помидоров; • 350 граммов сливок жирностью 30%; • 700 граммов пасты тальятелле; • тертый сыр пармезан; • оливковое масло; • 4 зубчика чеснока; • свежий шалфей; • петрушка; • соль; • черный молотый перец; • лавровый лист; • базилик. Способ приготовления: 1. Куриный бульон смешивают с желатином и оставляют на время. 2. На среднем огне обжаривают бекон до золотистой корочки. К нему добавляют лук, сельдерей, морковь, чеснок, шалфей, петрушку. Все ингредиенты тушат около 8 минут, постоянно помешивая. 3. К продуктам добавляют куриную печень и готовят около 5 минут. Затем кладут говядину, свинину, соль и перец, постоянно помешивая в течение 10 минут. Все ингредиенты тушат до испарения влаги. 4. На следующем этапе добавляют куриный бульон, красное сухое вино, томаты, сливки, лавровый лист. 5. Закрывают скороварку крышкой и готовят при высоком давлении около получаса. После этого блюдо тушат с открытой крышкой около 30 – 45 минут на среднем огне. 6. Оставшиеся сливки, тертый пармезан, рыбный соус, базилик и петрушку перемешивают, доводят до кипения. Готовый соус солят и перчат. 7. Спагетти отваривают в подсоленной воде. При этом половину стакана воды оставляют для соуса. 8. Пасту перекладывают в сотейник. К ней добавляют половину соуса и воду. В течение полуминуты смешивают пасту и подготовленный из свинины и других видов мяса соус. Спагетти нужно покрыть равномерно. Готовое блюдо подают с тертым пармезаном. 6. Паста со свининой и фасолью (рецепт из фарша) Ингредиенты: • 200 граммов яичной лапши; • 150 граммов спаржевой фасоли; • 200 граммов свиного фарша; • 4 столовые ложки белого вина; • столовая ложка кокосового масла; • головка репчатого лука; • чеснок; • соль; • молотый красный и черный перец; • базилик. Способ приготовления: 1. Свиной фарш обжаривают на кокосовом масле несколько минут. Затем добавляют нарезанный лук и обжаривают его. Солят и перчат. 2. Добавляют спаржевую фасоль, красный перец. 3. В смесь из свиного фарша и фасоли добавляют нарезанный чеснок. Все тушат около 7-10 минут. При желании вливают немного кипяченой воды. 4. Во время тушения заправки отваривают яичную лапшу в подсоленной воде. 5. Лапшу смешивают с заправкой. Аккуратно вливают вино. Блюдо посыпают базиликом. Паста со свининой – хитрости и полезные советы • Используйте для приготовления блюда любую толстостенную посуду с высокими бортами. Также можно готовить соус из свинины для пасты в скороварке и мультиварке. • Чтобы макароны не получились слипшимися, готовьте пасту из твердых сортов пшеницы, точно следуя инструкции на упаковке. • Варите макароны в большом количестве воды, не переваривайте. Лучше сварить макароны до так называемого состояния «аль денте», так как они доходят до готовности при соединении со свининой. • Избавляйте от остатков жидкости, откинув пасту на дуршлаг. Промывать макароны не стоит, так они теряют свои вкусовые качества и становятся водянистыми. • Если вы используете сливки для соуса, то знайте, что этот продукт вливают только в конце приготовления, и, не давая им закипеть, тут же выключают огонь. Повторное нагревание сливок допустимо с уже готовой пастой при перемешивании пасты со свининой. • Посыпать пасту со свининой сыром рекомендуют перед самой подачей. • Обычно пасту впрок не готовят: хватит количества, достаточного на один раз