Фаршированный болгарский перец – это любимое блюдо многих россиян, так как он является не только очень вкусным, но и сытным. Многие привыкли считать, что перец можно нафаршировать исключительно мясными продуктами, однако это не так. Очень вкусные, а главное, полезные блюда получатся из перца, фаршированного разными овощами Рецепт перца, фаршированного овощами Приготовление данного блюда не потребует  особых усилий, к тому же, все ингредиенты могут быть уже под рукой: ИНГРЕДИЕНТЫ ИХ КОЛИЧЕСТВО болгарский перец чищенный 10 шт Баклажан 2 шт Морковь средняя 2 шт Луковицы 1 шт Томаты 7 шт Чеснок 2-3 зубчика Петрушка по усмотрению Перец, соль по вкусу Лавровый лист 2-3 шт Масло подсолнечное по усмотрению Вода пол-литра Приготовление блюда займет около 1 часа 30 минут. Калорийность 100 гр данного блюда составит примерно 100-120 ккал. 1*Как готовить перец, фаршированный овощами: для начала необходимо подготовить сам перец: плодоножка удаляется, изнутри удаляются семечки и прожилки. Затем необходимо вскипятить воду, снять ее с огня, а затем положить в эту вводу очищенный перец на 5-10 минут, в таком случае он станет мягким и пластичным; баклажаны нужно почистить, нарезать небольшими кубиками и отложить их в отдельную миску; морковку нужно также почистить, промыть в воде, дать ей просохнуть, а затем потереть ее на крупной терке. После этого морковь необходимо обжарить на сковороде до золотистого цвета, после чего также убрать ее в отдельную посуду; луковицу нужно почистить, порезать кубиками и обжарить на той же сковороде, где жарилась морковь. После обжарки убрать лук в отдельную тарелку; теперь необходимо подготовить помидоры. Часть помидоров (3 шт примерно) пойдут на подливу: подержать в кипятке, снять кожицу и натереть на терке до состояния томатного сока с мякотью. Оставшиеся свежие помидоры порезать небольшими кубиками; также необходимо измельчить чеснок, он пригодится для подливы; измельчить петрушку; приготовление начинки: в разогретую сковороду сначала выложить баклажаны и потушить их 5 минут. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, тушим еще 15 минут. В итоге вся лишняя жидкость должна будет испариться, после чего подсыпаем уже прожаренные морковь и лук, снова тушим все 5 минут. Готовый овощной фарш необходимо подсолить и поперчить; перец необходимо начинить приготовленной овощной смесью, уложить все в глубокую кастрюлю, залить водой, затем томатной подливой, а сверху положить несколько лавровых листков; сначала жидкость в кастрюле должна дойти до кипения, затем перец нужно тушить в течение 15 минут на медленном огне, после чего сверху надо высыпать зелень и чеснок, дать блюду постоять еще минут 20. Фаршированный перчик считается готовым, если вилка будет легко прокалывать его. ». 2*Начинка из овощей и риса Чтобы сделать фаршированный болгарский перец более сытным, к овощной начинке можно добавить рис. В остальном понадобятся следующие продукты: ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛЮДА ИХ КОЛИЧЕСТВО Перец болгарский 12 шт (2 из них – на начинку) Капуста половина кочана Морковь 2 шт Рис 1 стакан Молотый перец и соль по вкусу Томаты 3-4 шт на подливку Растительное масло по усмотрению Примерное время приготовления блюда – 1 час 30 минут. Калорийность подобного блюда составит около 153 ккал на 100 гр. Приготовления блюда: первым делом необходимо отварить рис до полной готовности; томаты необходимо отчистить от кожицы и перекрутить на мясорубке (также можно использовать блендер или обычную терку); затем нашинковать капусту соломкой, откинуть ее на разогретую сковороду и потушить до готовности; точно также необходимо потушить и морковь, предварительно перетертую на крупной терке; два болгарских перчика необходимо порезать тонкой соломкой и тоже потушить на отдельной сковороде; три готовых овощных ингредиента нужно перемешать между собой, добавить к ним готовый рис, посолить и поперчить по вкусу; теперь нужно начинить полученным овощным фаршем предварительно очищенный от семечек перец, уложить его в кастрюлю (на дно кастрюли необходимо добавить немного растительного масла), затем залить его перекрученными томатами; кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Подобное блюдо отлично подойдет людям, соблюдающим диету или пост. 3*Болгарский перчик с овощами и грибами В начинку можно добавить грибы, тогда блюдо получится еще сытнее. Требуемые ингредиенты: ПРОДУКТЫ ИХ КОЛИЧЕСТВО Перец болгарский 1 кг Грибы (шампиньоны) 300 гр Рис 1 стакан Лук 1-2 головки Морковь 2 шт Паста томатная 2 ст.л. Зелень, соль и перец по вкусу Растительное масло 4 ст.л. Вода литр Время приготовления – 1 час 20 мин. 100 гр такого блюда будет содержать около 110 ккал. сначала необходимо подготовить начинку: порезать лук и грибы кубиками, морковь натереть на крупной терке; морковь и лук необходимо обжаривать на сковороде около 5 минут; затем всыпать в сковороду грибы и еще раз протушить все около 5 минут, затем охладить будущую начинку; отварить рис; измельчить зелень; все ингредиенты смешать в отдельной посудине, и начинка может считаться готовой; теперь нужно подготовить перцы для начинки: их нужно почистить и подержать в кипятке несколько минут; каждый перчик необходимо начинить овощной смесью и выложить в кастрюлю; теперь можно приготовить заливку: томатную пасту развести в литре кипятка, затем влить ее в кастрюлю с перцами. Блюдо должно готовиться не менее 40 минут. 4*Рецепт приготовления блюда с томатным соусом в мультиварке Очень удобно будет готовить фаршированный перец в мультиварке в режиме «Выпечка». Для приготовления такого блюда необходимо будет следующее: ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНОЕ КОЛИЧЕСТВО Перец болгарский 1 кг Репчатый лук 2 шт Морковь 2 шт Паста томатная 50 гр Томаты цельные 5 шт Рис 2 стакана Чеснок 2 зубчика Перечь и зелень по вкусу Соль 2 ст.л. Готовиться такой перчик будет 1 час и 30 минут. Калорийность блюда – 150-180 ккал на 100 гр. Рецепт фаршированного перца с овощами в томатном соусе в мультиварке пошагово: томаты очистить от кожуры и измельчить до состояния пасты с мякотью, можно просто мелко нарезать; готовую томатную массу влить в чашу с луком, подсолить ее и потушить до густоты и вылить в отдельную посуду; теперь в мультиварке необходимо приготовить остальные овощи: порезать лук кубиками, морковь перетереть, все это обжарить в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» (около 10 минут), затем влить туда томатную пасту и протушить все еще 5 минут; рис необходимо хорошо промыть, выложить в миску, туда же вложить измельченные томаты, зелень, перец молотый по вкусу, смешать все ингредиенты; каждую перчину необходимо начинить полученной массой, вложить в мультиварку и залить приготовленной томатной подливкой; тушить овощи необходимо в том же режиме («Выпечка») в течение одного часа. Данный рецепт может удачно заменить привычный перец, фаршированный мясом. 5*Перец в духовке с сырной и овощной начинкой Можно приготовить вкусный, фаршированный овощами перец с добавлением сыра. Для такого блюда понадобятся такие продукты: КОМПОНЕНТЫ ТРЕБУЕМОЕ КОЛИЧЕСТВО Масло оливковое по усмотрению Зелень (петрушка) половина пучка Грибы (шампиньоны) 200 гр Сыр твердых сортов 50 гр Сыр «Фета» 150 гр Лук репчатый 2 шт Куриное филе 3 шт Перец болгарский 4 шт Томаты 2 шт Морковь 2 шт Чеснок 4 дольки Специи, соль, перец чили и паприка по вкусу Время приготовления этого блюда займет около часа. По калорийности 100 гр блюда будет содержать 255 ккал. Приготовление блюда: болгарский перец необходимо отчистить от семечек, удалить перегородки, плодоножку (полученную срезанную «крышечку» не выбрасывать), залить кипятком и подержать в нем несколько минут для мягкости; морковь натереть, лук порезать кубиками, все это обжарить на оливковом масле, в конце добавить измельченный чеснок; томаты нарезать кубиками, зелень измельчить, смешать с обжаркой, сюда же добавить размятый сыр «фета», все посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и перец чили; теперь необходимо натереть твердый сыр, совсем немного добавить в начинку, а остальное отложить; начинить перцы полученной начинкой, сверху посыпать тертым сыром и закрыть «крышечкой» каждый перчик; перец выложить в форму (или кастрюлю), оставить в духовку на 30 минут. Данное блюдо будет считаться готовым, когда сыр подрумянится. √Несколько советов в помощь кулинарам Советы по приготовлению перца с овощами: чтобы перцы во время заполнения начинкой не ломались, предварительно их необходимо подержать в кипятке (желательно, целиком, и только потом чистить); если в блюде присутствуют баклажаны, их лучше почистить от кожуры, тогда вкус целого блюда будет более нежным; при приготовлении томатной подливы, помимо соли в нее можно добавить совсем немного сахара, тогда на вкус она станет более насыщенная и аппетитная. Приятного аппетита