Ингредиенты к рецепту «Рубленные котлеты из свинины»: Крахмал картофельный 2 ст. л. Крупа манная 2 ст. л. Лук репчатый 1 шт. Майонез 3 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Свинина мякоть 450 г Соль 1 ч. л. Чеснок 2 зубчик Яйца куриные 1 шт. Готовим рубленные котлеты из свинины НЕ потерявший свою популярность рецепт куриных рубленных котлет, известных под названиями «Министерские» или «Албанские», дал старт для использования в качестве исходного сырья не только куриного мяса, но и свинины и даже рыбы. Делаются котлеты очень просто, не нужно доставать мясорубку и самое главное — мыть её после использования, с одним ножом в руках хозяйка легко справится с подготовкой основного ингредиента. Пожалуй, единственный спорный момент — это наличие в составе майонеза, но если сделать майонез домашний, который состоит всего лишь из яиц, масла и лимонного сока, то, думаю, никто против этих ингредиентов протестовать не будет, а потратится на приготовление майонеза всего 3 минуты. Котлеты можно подать с любым любимым гарниром. Приготовление блюда по рецепту «Рубленные котлеты из свинины»: Шаг 1 Для приготовления котлет нам понадобится мякоть свинины, картофельный или кукурузный крахмал, манная крупа, майонез, яйцо, лук, чеснок, соль и перец, масло подсолнечное для жарки.

Шаг 2 Вымытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо нарезаем очень мелкими кусочками 0,5-0,7 мм. Шаг 3 Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем. Шаг 4 Далее солим, перчим, разбиваем яйцо и кладём майонез, перемешиваем, чтобы масса стала кашеобразной. Шаг 5 Для связывания компонентов и повышения пышности котлет всыпаем манку и крахмал. Здесь может быть вариативность, можно манку заменить полностью одним крахмалом, в этом случае котлеты получаются тоньше и мягче. Манка придаёт пышности, но котлеты при этом становятся чуть плотнее. Шаг 6 Всё перемешиваем и ставим на 1-2 часа в холодильник. Вообще можно жарить и сразу, но выстоявшаяся масса даёт возможность ингредиентам с лучше вязаться и пропитаться вкусами. Шаг 7 Выкладываем массу ложкой в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, формируя котлетки

Шаг 8 Сразу же уменьшаем огонь и накрываем котлеты крышкой. Пар под крышкой повысит пышность котлет и схватит верхушку, удобнее будет переворачивать. Шаг 9 Снимаем крышку, котлеты переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону. Шаг 10 Подаём котлеты с любыми гарнирами, очень подходят для этих целей овощи, как свежие, так и приготовленные.