Скумбрия горячего копчения

Ингредиенты (на 4-6 порций):
Скумбрия – 2 шт.,
Масло оливковое – 1 ч. ложка,
Коптильная жидкость (жидкий дым) – 1 ч. ложка,
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Скумбрию поскоблить, вытащить жабры. Надрезать рыбу вдоль спины, ножницами разрезать хребет у головы и у хвоста, удалить остов и внутренности. Натереть тушки солью, перцем, маслом и коптильной жидкостью, накрыть и дать постоять 30-40 минут.
Уложить рыбу на низкую решетку аэрогриля и готовить 25 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут тушки перевернуть.
Если вы будете запекать скумбрию в духовке, то установите имеющуюся в ней решетку в середине духового шкафа, а под нее поставьте противень для сбора жира. Температура – 160 градусов, время – 30-35 минут, переворачивать не нужно.
Вариант рецепта: вместо коптильной жидкости можно использовать стружку ольхи, уложенную на дно чаши аэрогриля и чуть смоченную водой. Тогда перед приготовлением скумбрию следует мариновать 15-20 минут, температуру увеличить до 200 градусов, а время копчения уменьшить до 20 минут. Можно одновременно с солью и перцем «нашпиговать» рыбу лавровым листом (2-3 шт. на рыбину) – он добавит пикантности.