Тушеные свиные ребрышки с овощами

Ингредиенты на 4 порции:
мясистые свиные ребра 1,6 килограмм
стебель сельдерея 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
пшеничная мука 1 ст.л.
белое сухое вино 150 мл.
чеснок 3 зубчик веточка тимьяна 3-4 шт.
шампиньоны 300 грамм соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Реберные ленты разрезаем на секции по 1-2-3 ребра. Обжариваем в несколько заходов на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, по паре минут на заход. Перекладываем в посуду для тушения. Грубо рубим лук, сельдерей и морковь. Уменьшаем огонь до среднего. кладем в ту же сковороду овощи и жарим, помешивая, 4-5 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино, хорошо размешиваем и варим еще 1 минуту. Перекладываем содержимое сковороды в горшок к ребрам, вливаем воду так, чтобы она на пару пальцев не прикрывала содержимое горшка. Добавляем мелко нарубленный чеснок, тимьян и соль, перемешиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения на сильном огне. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне до мягкости мяса, около 1 часа (или в духовке при 200 градусах около полутора часов). Точное время тушения зависит от мяса - это может занять больше или меньше указанного. За 10 минут до готовности добавляем в горшок крупно нарезанные шампиньоны. Подаем готовые ребра сами по себе или с отварным картофелем.
Приятного аппетита!