Мы часто слышим о вреде хлористого кальция.

Бытвы за ту или иную точку зрения происходят в блогах и на форумах сыроделов. Но большинство из нас не химики и не медики. Поэтому мы попросили разъяснить этот вопрос профессионала - врача онколога-маммолога медицинского центра в Коломенском Маслянкину Елену Викторовну. Спасибо Елене Викторовне за прекрасную статью!Хлористый кальций: яд? Или жизнь! В большом объеме современной̆ информации трудно понять, что полезно для нашего здоровья, а что нет. Нас подчас пугают химические названия самых обычных веществ, применяемых в питании на протяжении всей истории человечества. Например, оголтелые борцы за здоровое питание пишут о вреде таких веществ, как хлорид натрия или натриевая соль соляной кислоты -пищевая добавка Е508 (NaCl) , дигидрокислород (Н2O) , хлористый кальций - Е509(CaCl2) , уксусная кислота - пищевая добавка Е260 (CH3COOH) , бикарбонат натрия - Е500 (NaHCO3) и т.д. Неправда ли, страшные формулы? Так называемая «химия везде», «нас травят». На самом деле, нет ничего страшного, ведь это - поваренная соль, вода, хлористый кальций, уксусная кислота в разведении с водой — столовый уксус, пищевая сода. Этот список можно долго продолжать. Все мы учились в школе, только успели это позабыть. Жизнь - это взаимодействие химических элементов. И как говорил и назывался интересный журнал из моего детства — Химия и Жизнь! Но сегодня речь об очень важном химическом веществе- Хлористом Кальциии, который активно используется при изготовлении сыра. Не навредим ли мы себе?Сначала пройдемся по неорганической химии. Хлористый кальций — это кальциевая соль соляной кислоты. Белые кристаллы без запаха, с горьковатым вкусом. Используется активно в пищевой и фармацевтической промышленности, в деревообрабатывающем производстве, на нефтеперерабатывающих предприятиях и т. д. То есть практически во всех сферах жизни. Хлористый кальций не образует токсических соединений в воздушной среде, в сточных водах, при взаимодействии с другими химическими веществами. В организме не накапливается. Кальций в чистом виде — это щелочноземельный металл. У него высокая химическая активность, поэтому в чистом виде он в природе не встречается, только в различных соединениях. Но эта же высокая активность кальция как элемента, объясняет его распространенность в органической и неорганической среде. Хлор так же встречается в природе только в виде соединений, и так же как и без кальция, ни одно живое существо не живет без хлора.
Кальций и Хлор относятся к классу макронутриентов, т. е. веществ необходимых для жизни в достаточно больших количествах, в отличии от микронутриентов, необходимых в небольшом или микроскопическом количестве. Кальций в ионизированной растворенной форме находится во всех жидких средах организма, внутри клеток, во внеклеточном пространстве, в крови, спиномозговой жидкости и т. д. Основное количество кальция, практически 99% содержится в зубах и костях скелета, где выполняет опорную функцию, укрепляя кости. А так же - это основное депо, хранилище кальция. Из этого депо, при необходимости, в экстренных случаях или при недостатке поступления с пищей, кальций берется и расходуется организмом в своих целях. Помимо очень важной опорной функции, кальций принимает участие в сокращении скелетной и гладкомышечной мускулатуры (это сосуды, кишечник), передаче нервных импульсов ,то есть передачи команд от спинного и головного мозга мышцам, органам внутренней секреции, органам пищеварения и всему тому что функционирует и поддерживает жизнь. Играет огромную роль, вместе с натрием и хлором в проницаемости клеточной стенки, то есть в обмене веществ: поступлении и выведении питательных составляющих и воды в клетку и из клетки, избавление от продуктов распада и жизнедеятельности (так называемых в народе ядов и токсинов). Кальций и хлор входят в состав ферментов, в том числе и ферментов печени. Они играют огромную роль в дезинтоксикации нашего организма (это так называется процесс удаление ненужных, ядовитых веществ, поступивших с пищей, дыханием или образовавшихся в процессе жизнедеятельности). Что это значит: ферменты- это вещества без которых не обходится ни один процесс в организме. Сделать из мелких аминокислот большой нужный нам белок, например белок мышц. Отработавшие белки, например с дефектами, разложить на мелкие составляющие, что бы организм мог быстрее вывести этот, так называемый «токсин», естественным путем, поскольку мелкие молекулы легче отфильтровать и удалить. Или же наоборот соединится с вредным веществом , связать его, что бы это вещество потеряло свои токсические свойства, а потом его на выход. А помимо естественно накапливающихся в процессе жизни веществ- «токсинов», бывают и экстренные ситуации в организме: аллергия, отравление, кровотечение, нарушение ритма сердца, и другие угрожающие жизни состояния. В таких случаях хлористый кальций является одним из первых и незаменимых лекарств- помощников и вводится внутривенно. В организме часто встречаются состояния недостатка кальция для повседневных нужд организма. Это бывает при быстром росте у детей, у беременных и кормящих матерей, кальций которых расходуется на двоих (почему раньше женщина с каждым ребенком теряла зуб), у женщин в естественной менопаузе, когда вследствие снижения продукции женского гормона эстрогена, уменьшается возобновление депо кальция в костях, а так же при интенсивных физических нагрузках, например у спортсменов и людей физического труда. Патологические болезненные состояния нарушения кальциевого обмена встречаются, гораздо реже, чем естественные причины. Например, в следствие нарушения функции паращитовидных желез ( маленькие железки, которые находятся в углах щитовидной железы и регулируют водно-кальциевый обмен). Не стоит боятся избыточного поступления кальция с пищей. Во-первых всосется только то количество, которое нужно, а кальций относится к трудно усваиваемым веществам (не более 20-30% от поступления), потребность в нем очень большая, в любом возрасте, а то что лишнее - выведется естественным путем через почки и кишечник. Участие хлора не менее важно: это так же и передача нервных импульсов, поступление и выведение воды в клетки, так называемое поддержание осмолярного равновесия - равновесия воды и электролитов (растворенных веществ), поддержание кислотно-щелочного равновесия, участие в переваривании пищи и т.д. Основное количество хлора поступает к нам в виде обычной поваренной соли (хлористый натрий), ее же растворы, наряду с хлористым кальцием применяются при оказании экстренной медицинской помощи. У нас даже кровь соленая! Содержание в ней NaCl приблизительно 0.9%. Избыток хлора активно выводится естественными путями. При производстве пищевого и фармакопейного хлористого кальция тщательно следят за чистотой конечного продукта, то есть за отсутствием примесей. Поэтому используйте только продукт предназначенный для пищевой и медицинской промышленности. Хлористый кальций также как и хлористый натрий (соль) – это естественные и крайне необходимые вещества для жизнедеятельности нашего организма. Мы – это химия в действии!
Маслянкина Елена Викторовна
врач онколог-маммолог
медицинского центра в Коломенском