Ингредиенты Баклажаны – 2 кг Морковь – 500 г Лук – 500 г Перец – 500 г Помидоры – 800 г Чеснок – 4 зубчика Перец чили – 1 стручок Соль – по вкусу Информация Консервация Порций – 3 литра Время приготовления – 2 ч Соте из баклажан: рецепт, как приготовить Очищаем от шкурки баклажаны. Нарубаем небольшими кубиками. Чтобы убрать горечь, баклажаны мешаем с солью. Оставляем минут на 40. Тем временем нарезаем лук кубиками. Сладкий перец режем пластинками. Морковь шинкуем тонкой соломкой. Стручковый острый перчик нарезаем тонкими кольцами. Помидоры режем полукольцами. В сковороду вливаем растительное масло. Достаем из рассола баклажаны и слегка отжимаем. Выкладываем в раскалённое масло. Уменьшаем температуру и тушим на маленьком огне. В отдельную сковороду наливаем масло, выкладываем рубленый лук. Жарим до приобретения им золотистого цвета. Как только лук приготовится, добавим к нему морковь и будем тушить пять минут. Далее закладываем в содержимое болгарский перчик, перемешиваем. Буквально следом (минуты через три), добавляем нарезку из помидор. Основательно посолим. Тушим, пока частично не выпариться жидкость с помидор. Следующим этапом отправляем всю массу сковороды с луком в тушеные баклажаны. Перемешиваем. Увеличиваем температуру огня и несколько минут притушим еще. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и острый перчик. Простерилизуем банки заранее. Кипящее соте осторожно выкладываем в стерилизованные банки. Закручиваем прокипяченными крышками.