Запеканка из стручковой фасоли – невероятно вкусное и довольно сытное блюдо венгерской кухни. В нем прекрасно сочетаются отварная стручковая фасоль, рис и нежный свиной фарш. Обжаренные на масле лук и чеснок подчеркивают мягкий вкус запеканки, а сладкая паприка, майоран и черный перец придают пикантность и остроту. Связующим звеном служат яйцо и сметана. В результате получается оригинальное и яркое блюдо, способное вполне заменить ужин. Ингредиенты: стручковая фасоль – 600 г мякоть свинины – 500 г рис – 100 г лук репчатый – 1 головка чеснок – 3 зубчика зелень петрушки – 1 небольшой пучок яйцо – 1 шт. сметана 20%-ной жирности – 300 г соль – по вкусу сладкая паприка – 2 ч.л. молотый черный перец – 1/3 ч.л. майоран – 1 ч. л. растительное масло – 2 ст.л. для верхней корочки: помидор – 2 шт. сыр твердый – 100 г Для смазывания противня: сухари молотые – 2-3 ст.л. сливочное масло. Способ приготовления: Рис переберите и хорошо промойте. Вскипятите в маленькой кастрюльке 200 мл воды, добавив щепотку соли. Всыпьте подготовленный рис, накройте плотно крышкой и варите на самом медленном огне в течение 7-8 минут, не забывая помешивать. варим рис Снимите кастрюлю с огня, под крышку положите хлопковое и непременно чистое кухонное полотенце и оставьте рис на 15-20 минут доходить. Очистите зубчики чеснока и луковицу от шелухи, промойте и очень мелко нарежьте. Мясо тщательно промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Если есть пленочки и сухожилия, удалите их. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Далее можно поступить на ваше усмотрение: прокрутить мясо через мясорубку или измельчить в блендере (как в данном рецепте). В сковороде разогрейте масло, выложите лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение 3 минут. Положите в сковороду мясо и поджаривайте на среднем огне 10 минут. Добавьте половину сладкой паприки, майоран, черный перец и ? ч.л. соли. Хорошо перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону. Фасоль переберите и промойте. Обрежьте стручки с обоих концов, удалите твердые жилки и нарежьте кусочками длиной не более 2-3 см. У нас такую фасоль часто называют спаржиевой. В кастрюле объемом 3л вскипятите воду, подсолите и выложите фасоль. Варите примерно 20-25 минут. Стручки должны стать мягкими. Выньте фасоль шумовкой и выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. Тем временем промойте, обсушите и мелко нарежьте зелень петрушки. В глубокой емкости смешайте остывший фарш, рис, петрушку, яйцо, 100 г сметаны и вторую половину паприки в однородную массу. Разделите мясную массу на 2 равные части. Разогрейте духовку до 180° C. Подходящую по размеру форму для выпечки смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. На дно огнеупорной посуды выложите ровным слоем треть фасоли. Сверху положите половину мясной массы, разровняйте. Затем снова выложите слой фасоли, на него мясную массу, а на ее поверхности равномерно распределите остальную фасоль. Поверхность запеканки смажьте оставшейся сметаной. Отправьте форму в духовку и запекайте 30 минут. Одновременно с этим вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Сыр натрите на крупной терке. Разложите ломтики помидоров на поверхности запеканки. Сверху равномерно посыпьте тертым сыром. Запекайте еще 12-15 минут. За это время сыр должен расплавиться и приобрести аппетитный золотистый оттенок. Запеканка из стручковой фасоли готова. Зовите к столу дорогих гостей и угощайте по-домашнему вкусным блюдом.