🍰Как и обещали - рецепт!

🍭Для начала мы выбрали рецепт соленой карамели. Она прекрасно подойдет для блинчиков, вафлей, оладушек, панкейков, можно полить мороженое. Ее можно добавлять куда хотите!
⬇️Для приготовления нам понадобится:
▪120 г сахара
▪30 г воды
▪30 г сливочного масла (не менее 82%)
▪120 г сливок 33%
▪Щепотка соли
⬇️Приготовление:
▪В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар и воду. Ставим на средний огонь. Не перемешиваем, так как сахар может кристаллизоваться.
▪Ждем, пока смесь начнет кипеть, ставим греться сливки. Их нужно довести до кипения и сразу убрать с огня.
▪Как только сахар с водой станут насыщенного янтарного цвета (не пропустите этот момент, смесь не должна стать коричневой), добавляем масло и тщательно перемешиваем.
▪После того, как масло полностью растворилось, добавляем сливки и щепотку соли. Еще раз тщательно перемешиваем.
▪Теперь увариваем карамель до 105° для густоты, периодически помешивая. По времени - примерно 8 минут на среднем огне. Если у вас есть термометр, то лучше используйте его.
▪После этого переливаем ее в чашку, накрываем пленкой "в контакт" (пищевая пленка должна плотно прилегать карамели) и убираем в холодильник на сутки. После ее полной стабилизации можно переложить в баночку с плотной крышкой. Хранить в холодильнике.
▪Из такого количества ингредиентов получается примерно 200-250 г карамели. Уровень "солености" можете регулировать сами, добавляя меньше или больше соли.
▪Если хотите использовать карамель для прослойки торта, то карамель можно сразу перелить в кондитерский мешок и нанести на корж - она сама стабилизируется в торте, пока он будет пропитываться.
▪На фото как раз торт с прослойкой из соленой карамели - торт "Сникерс".
▪Выложить еще какой-нибудь рецепт?)
#sweet_touch #161 #торт #тортростов #тортназаказ #тортназаказростов #тортсникерс #сникерсростов #РнД #soyummy #ростов #кондитерскаяРостов #кондитерская #зефирростов #зефирназаказрнд #зефирростовназаказ #sweet_touch_зефир #sweet_touch_торт #наполеонростовназаказ #наполеонназаказростов #тортнаполеонростов #имбирныепряникиростов #пряникиростов #пряникиназаказростов #имбирныепряникиназаказростов #sweet_touch_рецепты