Листовой шоколадный торт

Тесто
260 г муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
180 мл воды
110 г сливочного масла
30 г несладкого какао-порошка
120 мл кефира или пахты
1 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
400 г сахара
Глазурь
85 г сливочного масла
80 мл обезжиренного молока
30 г несладкого какао-порошка
300 г сахарной пудры
50-75 г мелко рубленых грецких орехов, поджарить
2 ч. л. ванильной эссенции

Прогреть духовку до 190 °C.

Смазать противень (38 × 25 × 2.5 см) сливочным маслом и присыпать мукой.

В большой миске смешать венчиком муку, соду, корицу и соль.

В небольшой кастрюльке нагреть воду, сливочное масло и какао. Довести до кипения, постоянно помешивая; снять с огня.

Яйца взбить с сахаром и ванилью добела. Добавить шоколадную смесь и взбить до однородности.

Добавить поочередно порциями мучную смесь и кефир, перемешать до однородности.

Выложить тесто на противень и разровнять.

Поставить противень в духовку и выпекать 17-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Достать противень из духовки и поставить на решётку.

Для глазури нагреть в кастрюльке сливочное масло, молоко и какао-порошок. Довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Постепенно добавить сахарную пудру, орехи и ваниль.

Вылить глазурь на горячий корж. При выпекании на противне тесто поднимается на высоту стенок, поэтому глазурь нужно выливать понемногу, чтобы она успела впитаться и не перелилась за края.

Полностью остудить торт на решётке. Нарезать на 20 квадратов или 40 прямоугольников.

Простой листовой (приготовленный на противне в один слой) торт; по вкусу напоминает брауни, но намного легче по текстуре.