Замес дрожжевого теста

Я тебе предлагаю 3 варианта замеса свежего теста на выбор. Первый – один из самых старых - бабушкин, второй – с фишкой, пришедшей из Франции, третий – с использованием современной техники.
1 вариант – Бабушкин (стандартный):
Дрожжи растворяем в чашке с небольшим количеством теплой воды (берем половину от 350г), ждем «шапочку» пены на поверхности.
Муку через сито просеиваем в замесочную емкость.
В оставшейся воде растворяем соль.
Затем добавляем в муку обе жидкости и замешиваем тесто.
Ставим в теплое место и ждем, когда тесто поднимется, примерно 1 час.
2 вариант – "Заграничный":
Муку через сито просеиваем в замесочную емкость.
Живые дрожжи растираем с мукой в мелкую крошку. Для этого я обмакиваю дрожжи в муку и натираю на маленькой терке. И так несколько раз, до однородной массы.
Добавляем воду, соль, замешиваем тесто.
Ставим в теплое место и ждем, когда тесто поднимется, примерно 1 час,
3 вариант – "Продвинутый":
Закладываем продукты в ведерко хлебопечки в том порядке, как рекомендует завод-изготовитель.
Моя хлебопечка требует закладки продуктов в следующем порядке:
жидкость, затем все сыпучие продукты, сверху на муку добавляем дрожжи, не допуская соприкосновения с жидкостью и солью.
Хлебопечки другого типа требуют обратной закладки: сначала сыпучие, затем жидкость.
Выбираем программу "дрожжевое тесто".
Хлебопечка выполнит замес теста, обеспечит нужную температуру для подъема хлеба.