Своя грядка

Если вы хотите приготовить оригинальную и полезную закуску, рекомендуем обратить свое внимание на свекольную ботву. Хозяйки, которые используют этот ингредиент для приготовления закусок и салатов, отмечают его универсальность — листья свеклы можно заквасить или законсервировать для употребления в зимнее время. Польза свекольной ботвы Перед использованием данного продукта следует узнать о нем поподробнее — какими свойствами он обладает. Свекольная ботва — один из рекордсменов по количеству содержащихся в ней полезных веществ. Зелень овоща содержит: кальций; молибден; железо; алюминий; сера; фосфор; магний; марганец; хлор; натрий; медь. Ботва свеклы — также источник витаминов B1, B2, B6, A, PP, U, а также щавелевой, фолиевой и аскорбиновой кислот, каротиноидов. Вкусный маринад из свекольной ботвы Одна из вкуснейших заготовок на зиму из ботвы свеклы — это консервированный овощ. Чтобы приготовить это полезное угощение, потребуется взять: стебли и листья свеклы; чеснок; укроп и петрушку (зелень); лук репчатый. Стебли и листья корнеплода следует промыть от загрязнений под проточной водой и нарезать соломкой. Петрушку, укроп и чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Все это добавить к свекольной соломке. Полученную смесь распределить про подготовленным и стерилизованным банкам. Приготовить маринад из сахара, соли, 1 л воды, гвоздики, перца-горошка и яблочного уксуса. Залить полученным маринадом свекольную смесь и через 5-7 мин. слить ее в кастрюлю. Довести маринад до кипения и разлить его вновь по банкам. Закатать емкости. Квашеная свекольная ботва Чтобы приготовить такой продукт, нужно взять: свекольные стебли и листья — 1 кг; чеснок — несколько зуб.; смородиновые листья; лук репчатый; укроп и петрушка (зелень); соль — 1 ч. л.; укроп в зонтиках. Свекольную ботву промыть несколько раз от загрязнений под проточной водой. Распределить равномерными слоями по банкам, чередуя с кольцами лука и зеленью, чесноком и солью. Сверху установить гнет и поместить заготовку в таком виде в теплое место на несколько дней. Закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения. Квашеная свекольная ботва хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, и ее можно подавать в качестве закуски. Свекольную ботву можно и засушить, если приведенные рецепты вам не подходят. Это делается как с обычной зеленью — в прохладном укромном месте. Замороженная ботва свеклы Процесс довольно прост — стебли и листья промываются под проточной водой и нарезаются кусочками. Полученный продукт расфасовать по целлофановым мешочкам и убрать в морозильник. Его можно хранить на протяжении всего зимнего сезона.