В чем разница между чаем улун и оолонг?

Только в названии. Оба они произошли от англ. слова oolong. Более правильным с точки зрения произношения будет вариант улун, оолонг же простая калька с английской надписи. Как вариант написания существует еще улонг. Все это обозначение одного и того же вида чая.