Обязательный ингредиент рассольника по классическому рецепту - соленые огурцы. Именно они придают вкусу супа оригинальность и пикантность, узнаваемые любителями сытных первых блюд. Классический рассольник варят на говяжьем бульоне с солеными огурчиками и перловкой. Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, имеет множество разновидностей. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления ароматного сытного первого блюда Классический рассольник: рецепт Для приготовления рассольника по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты: 5 шт. картофеля; 2,5 л воды; 0,2 кг соленых огурчиков; 0,4 кг говядины; морковь; огуречный рассол; лук; 3 ст.л. томатной пасты; 70 г перловки; растительное масло, соль, перец. Придать вкусу супа особую изысканность можно с помощью приправ и специй. “Карри” - отличное решение, если вы любите пикантность. Приготовление Начинаем приготовление рассольника по классическому рецепту с варки бульона. Тщательно промываем говядину, затем заливаем ее водой, ставим на огонь. Когда бульон закипит, следим за образованием пенки и тщательным образом снимаем ее. Время варки на тихом огне - около 40 минут. Следующий этап - отправляем в бульон хорошо промытую крупу. Когда бульон с перловкой закипит, убавляем огонь до среднего и продолжаем варить суп еще около 30 минут. Подготавливаем овощи. Моем их, очищаем от кожуры. После чего шинкуем лук, морковь их небольшими кубиками. Далее приступаем к измельчению соленых огурчиков. Нарезаем их такими же кубиками, как и другие овощи. Приступаем к пассеровке овощей. Отправляем на разогретую сковороду морковь и лук, когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавляем нарезанные огурцы и томатную пасту. Следующий этап - в зажарку добавляем рассол, закрываем сковороду крышкой и тушим до готовности. Из бульона достаем мясо. Его освобождаем от костей, нарезаем на небольшие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю, в которой варим суп. Следующий этап - подготовка картофеля в суп. Очищаем его от кожуры, моем. затем нарезаем кубиками. Отправляем в бульон, где варится мясо и перловка. Варим около 10 минут. Когда сварится картофель, в кастрюлю с супом добавляем овощи, тушеные на сковороде. Варим суп еще около 5 минут. Затем выключаем огонь, настаиваем суп не менее 10 минут. Для усиления вкуса в суп можно добавить лавровый лист и ароматные специи. Подавать рассольник рекомендуется со свежей зеленью и сметаной.

Рецептура блюда предусматривает несколько нюансов приготовления рассольника.Во-первых, рассол, соленые огурцы в суп добавляем, когда сварится картофель. Чтобы он не остался жестким. Во-вторых, чтобы огурчики были мягкими, их предварительно пассеруем с другими овощами. Приготовленный таким образом рассольник будет иметь приятный вкус, не будет горчить https://zen.yandex.ru/media/chefmarket.ru/rassolnik-recept-klassicheskii-5c344d4bfefdcc00ae51e4cb?from=feed #кулинария